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  • : DOMAINE DE CREVE COEUR Blog d'un passionné de vignes et de vins, du sud, de sa Provence natale, de son petit village de Séguret et du plaisir de la vie !!
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29 mai 2008 4 29 /05 /mai /2008 15:56

Vendredi dernier (le temps passe !!), avec la troupe de LVP (cercle Rhône Vallée de La Passion du Vin), nous sommes partis direction le fameux vignoble de Chateauneuf-du-Pape et ses célèbre domaines !
Avec Fredo, cela faisait pas mal de temps que nous attendions cette date et ce moment, car le programme était plutôt alléchant: Chateau La Nerthe et Chateau Rayas ! Rien que ça !!
Le groupe était étouffé, la journée ayant motivé pas mal de monde: Yves, un passioné suisse était même de la partie !!

CHATEAU LA NERTHE

Le matin était donc réservé au Chateau La Nerthe, grande propriété de plus de 100ha.
Le vignoble est cultivé en Agriculture Biologique depuis 1998. Les parcelles se situent sur un véritable patchwork de terroirs, avec les blancs, les syrah et les mourvèdres plantés sur les sols argileux, et les grenaches sur sols plutôt sableux (qui leur apportent beaucoup de finesse).
Le chateau pratique des rendements moyens de 35hl/ha. A noter que les rouges, excepté la syrah, sont conduits en gobelet, le reste pouvant être palissé. Cela fait partie du décret de Chateauneuf du Pape, et est bien sûr qualitatif.

Le chateau est trés ancien, et il existe des cuves en pierre, encore utilisées pour les fermentations malo-lactiques.

Aprés une belle discussion avec Christian Voeux, directeur-gérant-oenologue, nous dégustons quelques vins.
La qualité est au rendez-vous !

Blancs :

Chateauneuf 07 : beau nez de poire au sirop, de fleurs blanches avec une belle fraîcheur En bouche une belle vivacité et une belle rondeur. Un superbe vin en perspective !

Beauvenir 03 : une belle couleur or. Encore un peu marqué par le bois, avec une belle fraîcheur. En bouche, le bois est fondu, belle vivacité, belle rondeur, belle ongueur sur le caramel, la crème. Une trés belle cuvée, encore dans sa jeunesse !

Rouges :

Chateauneuf 04 : belle couleur profonde, expressif (marqué grenache), épicé, légèrement torréfié, fruité. En bouche : souple, soyeux, structuré, long, peut être un peu dur en final.

Les Cadettes 03 : mentholé, cassis, boisé, belle fraîcheur et belle longueur. La aussi, un vin dans sa pleine jeunesse !

Une bien belle dégustation, et une première approche instructive.
J'aurai surement l'occasion de vous reparler en détail de ce beau domaine, pluisque j'y travaillerai à partir de fin août, en espérant que le millésime 2008 soit de qualité et que la vinification soit une réussite !!

CHATEAU RAYAS

 Pour se restaurer, petit pique-nique dans les vignes de Chateauneuf, dans une zone d'ailleurs que je ne connaissais pas (Chateauneuf fait quand même plus de 3000ha).
Petit pique-nique des plus sympas, avec quelques belles bouteilles mais aussi quelques surprises qui ont été appréciées !! Jajaja !! Avec tous ces conseils, on finira bien par progresser, n'est-ce pas Fredix ! !


Nous partons au fameux, au célébrissime Chateau Rayas !! Le domaine se situe sur la partie nord de l'appellation, et se caractérise par des sols trés sableux,  loin des gallets roulés célèbres de la région !! La patte Rayas ? C'est bien possible !


Des vignes conduites en gobelets, avec uniquemes des grenaches pour les rouges, et des grenaches blancs et clairette pour les blancs. 
Particularité de Emmanuel Reynaud, l'écimage (ou démamage !!) précoce et répété ! Un peu à l'inverse de ce qu'on nous apprend..... autre patte Rayas  ? peut être  !! L'idée étant d'augmenter la surface foliaire par le départ des entre-coeurs, mais aussi de protéger les grappes du soleil.
Les vignes sont plantées au carré, pour les travailler dans les deux sens, plantées sur 3309C pour les nouvelles plantations.
Les vignes sont uniquement traitées à la bouillie bordelaise et au soufre.

L'approche de Rayas est en fait trés traditionnelle, perpétuant des habitudes familiales.

L'entrée de la batisse, de la cave.


Les parcelles que nous avons visité sont toutes entourées de forêt.


Aprés la ballade dans les vignes, nous entrons dans la cave, pour déguster !
Grand moment, tant attendu !!

En cave aussi, la stratégie est d'intervenir le moins possible, de laisser faire la nature.
Bien entendu, pour éviter la production de vinaigre, le SO2 est utilisé avec justesse et parcimonie !
Les vins sont ensuite élevés en fûts trés anciens. S'ils sont trop jeunes, il sont d'abord "veillis" dans un autre domaine ou sur d'autres cuvées !! Ils peuvent avoir 80 ans et plus !!
Là encore, à l'inverse des méthodes générales !! Patte Rayas ? Surement !!

La dégustation est intéressante, complète.
On goûte sur fûts, et en bouteilles.
Les blancs nous ont vraiment marqué, d'une fraîcheur remarquable, et d'une longeur rarement vue. Des blancs expressifs, nets, vifs, rond, superbes !!
Pour les rouges, les vins 07 sont encore un peu fermés, mais les dégustations de vins en fût laissent penser que ce sera trés grand.
Par contre, les vins goûtés provenant des bouteilles (échantillons) sont évolués, assez courts..... des bouteilles surement ouvertes depuis longtemps.
Nous restons donc sur notre faim quant aux rouges... nous sommes surement passés à côté.....

Le mystère Rayas reste donc encore entier !!
En espérant que nous le percerons un jour !!
Les occasions sont rares de goûter du Rayas, mais elles existent !!
Vivement la prochaine !!

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14 mai 2008 3 14 /05 /mai /2008 17:59

En ce dimanche 11 mai 08, nous avions rendez vous à Rasteau, célèbre pour son Vin Doux, et maintenant pour ses rouges. Encore Côtes du Rhône Village Rasteau, l'appellation va bientôt passer cru.
La météo était capricieuse, mais les gourmets étaient là, Thibaut et Elvira en tête !!
Avec Fredo, Lucie et ses parents, Anne, Tib, Elvi et moi même, la bande était au complet !
Le concept est simple: ballade dans les vignes et les bois, avec des arrêts gastronomiques accompagnés de dégustation. Simple mais génial !
Les vins avaient été sélectionnés à l'avance et il n'y eu aucune mauvaise surprise. Ce fut donc un régal de se ballader au travers des parcelles, contemplant les ceps....


Mais le clou de la journée, pour Fredo et moi, ce fut quand même le labour à cheval, un grand moment d'émotion.
Le plus fascinant fut peut être le cheval et sa discipline.... il était dressé à merveille et répondait à chaque mot de son propriétaire (qui vient d'Aigues Vives dans le Gard, et laboure notamment au Domaine du Trapadis à Rasteau).

 

 

 Nous avons donc parcourus 6 km, discutant, dégustant et profitant de la vie !

  





























N'est ce pas Thibaut !!

Enfin, avec tous les vins dégustés, difficile d'en faire un résumé.....
Mais dans l'ensemble, des vins de trés belle facture, peut être un peu fermés et sur l'animal, mais puissants et équilibrés.
A noter un joli rosé de la cave coopérative, un rouge du Domaine Combe Julière trés intéressant, ainsi que quelques valeurs sûres comme le domaine des Escaravailles (et sa jolie Ponce).

Voilà, une bien belle journée, et vivement l'année prochaine pour une autre virée de gourmets !!
Sacrée Escapade !! Gourmets préparez vous !!

L'activité du blog reprend et j'ai pas mal de choses à vous raconter !!
A bientôt pour d'autres aventures !

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2 mars 2008 7 02 /03 /mars /2008 12:21
Nous voilà une fois de plus sur la route en direction de la Vallée du Rhône Nord ! Région que l'on commence à bien découvrir pour le plus grand plaisir de nos papilles !
Et là encore, notre petit groupe de La Passion du Vin (LPV) nous ouvre les portes d'un grand vigneron de la région, j'ai nommé Mr François Villard, en appellation Condrieu !! Une grande aprés-midi en perspective !

Aprés nous être tous retrouvés au domaine, nous partons dans les vignes, rituel obligatoire et vraiment intéressant. Cela permet de mieux cerner l'appellation, le vigneron et finalement le vin que nous goûterons plus tard.
Mais revenons un peu sur l'appellation que nous allons explorer aujourd'hui: le Condrieu. 
C'est une appellation d'environ 130 ha, qui s'étend sur 7 communes sur la rives droite du Rhône, autour du village de Condrieu (tout pres de Vienne). Le vignoble est exclusivement planté en Viognier sur sols granitiques, avec une rendement moyen de 35 hl/ha. Une des grande caractéristiques est la topographie du sol, des pentes abruptes avec de petites terrasses où les pieds de vigne s'accrochent tant bien que mal !
On dit que Stendhal en consommait abondamment !
L'appelation a été créée en 1940, puis est tombé en casi abandon dans les années 1960. Dans les années 1980-1990, c'est à nouveau le grand boom et le Condrieu est aujourd'hui un vin que l'on s'arrache dans le monde entier.... juste récompense d'un gros travail !

Mr Villard nous emmène donc sur la parcelle Des Poncins, dont il élabore une cuvée du même nom. Cette parcelle est sur la commune de St Michel sur Rhône. 
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Les magnifiques terrasses, Chateau Grillet dans le fond et le Rhône, paisible !

Le viognier est ici en sélection massale, planté sur R110 et taillé en Guyot.
Le sol est ici trés sableux avec un pH trés acide (5-5.5). Ce caractère sableux favorise un fort drainage et des conditions difficiles pour la vigne. Le sol est désherbé chimiquement. L'agriculture biologique est ici trés difficile et Mr Villard souhaite un jour se passer de produits de synthèse. Le problème est que le travail du sol est ici impossible, à moins de bécher (sur la surface, c'est impossible). Reste aussi l'option de l'enherbement, mais cela impliquerait une concurrence hydrique forte avec la vigne, ayant pour conséquences une mauvaise initiation florale et donc une mise en danger de la récolte. Ce sujet est ici trés complexe, et les vignerons essayent petit à petit de trouver des solutions....

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Mr Villard en pleines explications !!

Aprés cette petite ballade champêtre, nous revenons à la cave pour passer au vif du sujet: la dégustation !
Mr Villard a créé le domaine de totues pièces à la fin des années 1980, et le voilà maintenant à la tête de 25 ha répartis en plusieurs appellations de la région, et avec des projets d'agrandissement.
La cave est superbe, et grande.
Nous passons par les chais d'élevage:
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Puis nous remontons à la cave de vinification:
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Tout est ici au top, le matériel, la cave,....

Ensuite trés vite, nous passons à la dégustation, une belle série de vins nous attend !!
Nous n'allons pas chomer avec ces bouteilles à perte de vue !!
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Alors en avant !!
Nous allons déguster trois cuvées différentes de Condrieu sur plusieurs années. Le Condrieu est donc un vin blanc vinifié et élevé en fût. Les sols granitiques lui confère souvent (et selon le talent du vinificateur !!) une trés forte minéralité (sensation de fraicheur et d'acidité, alors même que l'acidité "chimique" peut etre plutôt faible). A noter aussi une proportion variable selon les millèsimes de présence de pourriture noble (Botritys), ce qui confére aux vins des caractèristiques et arômes particuliers.
Nous commencerons à chaque fois par les millésimes anciens pour revenir aux plus jeunes, ce qui s'avèrera une judicieuse tactique.

De Poncins:

1992: production de 800 btl, année pluvieuse, mais bonne maturité des raisins.
Couleur jaune or avec des reflets verts. Au nez, des arômes de violette, de banane. En bouche, une belle attaque minérale, avec des arômes confits, une belle rondeur, et un léger boisé qui ressort.

1993: 1500 btl, Couleur jaune or avec des reflets verts. Au nez, du confit, des fruits exotiques, de miel, de l'acacia. En bouche, des arômes de miel, de cire, de confit. assez rond et assez long.

1994: vin fatigué, oxydé, surement un soucis de bouteille.

1995: or foncé, reflets verts. Nez trés expressif sur des notes de miel, d'acacia. Bouche trés minérale et veloutée.

1996: couleur jaune plus claire. nez surprenant sur la truffe, bouche légérement oxydée, et trés minérale.

1997: année trés séche (pas de botrytis !!), couleur dorée, nez assez fermé avec des notes de cire et de miel. en bouche, belle minéralité, avec un boisé un peu présent.

1998: année comliquée pour cause de gel, et d'une récolte assez hétérogène. couleur jaune doré, nez sur le citron et le confit. bouche trés minérale, sur le citron confit, mais assez monolithique.

1999: couleur jaune dorée, nez assez marqué botritys avec des arômes de miel, d'acacia. bouche trés vive, minérale, avec des notes boisées, citronées, et une trés belle longeur ! Trés beau vin !

2000: couleur jaune doré, nez un peu fermé avec des notes de pamplemousse. bouche minérale, vanillée, assez longue.

2001: jaune plus clair, nez tipé condrieu, sur la violette. bouche minérale, ronde, avec des arômes de violette. Trés beau vin !!

2002: mise en bouteille avec trés peu de soufre.
couleur jaune. nez sur le pain grillé, bouche minérale, sur la violette, belle fraicheur, belle longeur. Beau vin !

2003: couleur jaune, nez sur la violette, fumé en final. bouche minérale, généreuse, avec des notes de boisé en final.

2004: (25% botritys) jaune clair, reflets argentés. Nez sur la violette, le citron frais, avec des notes de fût. Bouche tr(és minérale, avec une belle attaque et un superbe équilibre !

2005: pas de botritys. année chaude, mais pas caniculaire. nez typique sur la violette, l'abricot, le citron. bouche minérale, abricot, belle longeur.

2006: jaune clair, nez d'une belle finesse, un peu fermé. bouche minérale, fraiche, avec une belle longeur, bouche tendue.

Les Terrasses du Palat:

1996: jaune doré, nez sur la truffe, le miel la cire. bouche vive, fraiche, avec des pointes d'oxydation.

1998: jaunedoré. nez plus fermé, bouche fraiche, sur les fruits secs, avec des notes évoluées (miel, cire), de fumé de grillé.

1999: couleur or. nez mentholé, frais, pointes d'hydrocarbures. bouche vive, fraiche, tendue.

2004: jaune or, reflets verts. nez sur les fruits exotiques, la banane. bouche vive, citronée, avec des pointes de fumé, de grillé. superbe vin !

2005: jaune plus clair. nez sur les fruits exotiques, les fleurs blanches, typique du viognier. bouche trés minérale, sur les fruits exotiques, tendue, citronée. Superbe vin !!

2006: jaune clair, nez sur la violette, le fumé, bouche grillée, trés minérale.

Le Grand Vallon:

1997: jaune or, nez sur la truffe, les fruits secs, l'amande. bouche minérale, longue, équilibré, citronée, grillée.

1998: or, nez complexe, légérement évolué, bouche plus légére.

1999: jaune, reflets verts. nez exotique, mentholé pain grillé. Bouche minérale, grillée, belle fraicheur. Trés beau vin !

2000: jaune, reflets verts. nez exotique, sur la violette, le pain grillé. bocueh un peu lourde, riche, généreuse.

2004: jaune, reflets verts. nez un peu fermé, finesse. bouche minérale, longue.

2005: jaune, reflets verts. nez sur les fruits exotiques, les fleurs blanches. bouche minérale, grillée. Trés beau vin !

2006: jaune clair. nez sur la violette, les fleurs blanches. bouche exotique, citronée, trés minérale, ciselée. Superbe !!

Vendages tardices, Quintessence:

2000: jaune or, nez un peu "solvant", trés bel équilibre en bouche.
1999: nez plus discret, plus fin, trés bel équilibre en bouche.

Vins rouges:

La Diligence 05: californie (activité de consulting), Napa Vallée, 600m altitude, 100% syrah. couleur profonde, nez sur les épices, le fumé, le boisé. bouche puissante, mais à la finale séche et abrupte.
Reflets 02, St Joseph: couleur foncée, nez sur le poivre blanc, attaue minérale, belle structure, et longeur correcte. Trés beau vin !
Cote-Rotie 99: La Brocarde. Couleur foncée, trés peu évoluée. Nez puissant sur les fruits noirs, légérement foxé. Bouche tonique, avec des tanins un peu durs et une pointe d'alcool en final. Un peu rugeux.

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Aprés une telle dégustation, nous prenons le temps de discuter. Mr Yves Cuilleron nous a aussi rejoint.
L'heure avançant,  et la faim se faisant sentir, nous décidons de continuer la soirée à Ampuis, au bar à vins, le Bistrot de Sérine. Mrs Villard et Cuilleron nous accompagnent !
Rien de tel pour faire bien connaissance, autour de quelques belles quilles !
A l'apéro, on fait péter un superbe Pur Sang, de Dagueneau, en Pouilly-Fumé. 100% sauvignon. Première découverte de ce maitre su sauvignon. Quelle classe ! Un vin vif, ciselé, avec un nez net, fumé, légérement sur le buis, parfait. Une bouche vive, équilibrée, un vrai régal !!
Puis sur le repas, on se régale d'un Cornas 05 de chez Clape,  grande référence en la matière. Vin un peu fermé au départ, puis qui s'ouvre. Nez superbe de puissance, de classe, et bouche majestueuse, d'une longeur superbe. Un trés trés grand moment !
On continuera par un Cigare Volant, vin californien d'inspiration de chateauneuf-du-pape ! La encore, quel manque de classe... nez puissant mais trop marqué par le bois, la vanille. Encore une fois, les vins français ont de l'avance, et quelle avance ! C'est dans des moments pareils que l'on se rend compte de la cjance que l'on a d'avoir une telle diversité, une telle finesse dans nos vins.... et là, ce n'est pas du chauvinisme, mais une constatation évidente !!
On finira la soirée en discutant de choses et d'autres, avant de rentrer chacun chez soi, tranquilement, et heureux de cette superbe journée !

Encore merci LPV et tous les participants, et merci Mr Villard pour votre bel accueil !!

Vivement la prochaine virée !!



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24 février 2008 7 24 /02 /février /2008 11:56
Vinisud, grand salon des vins du pourtour méditerranéen a donc eu lieu du 18 au 20 février. Aprés y avoir passé trois jours, un petit compte rendu s'impose !!
Il y avait donc des vins du Languedoc Roussillon, de la Vallée du Rhône, d'Italie, d'Espagne, du Portugal, du Liban, d'Afrique du Nord, d'Israel,.... et tout cela organisé dans les gigantesques halls du Parc des Expositions. 
Première impression, celle d'être perdu au milieu de tous ces stands, de toutes ces bouteilles. Il faudra bien une journée pour commencer à s'y habituer !!
Des vins de toutes parts donc, mais aussi de tous types, du petit vigneron au gros négoce. Une belle possibilité de faire un large tour d'horizon.
Deuxième impression: le monde du vin est vraiment trés hétérogène. On pouvait donc retrouver le petit vigneron avec ses quelques hectares, et un peu plus loin, le stand gigantesque de tel ou tel négoce. Chacun avec sa stratégie, chacun avec ses objectifs. Du stand modeste, au stand puant le fric (et où chacun rivalise pour avoir le stand le plus "moderne", le plus susceptible de faire "classe" pour attirer les fameux importateurs étrangers...). Car Vinisud est avant tout un événement "affaires", on y retrouve ses clients, on discute prix et nouveautés, et on espère agrandir le cercle de ses acheteurs professionnels. Lundi et mardi, il y avait relativement peu de place pour le petit dégustateur, mais à force de persévérence, on arrive malgré tout à déguster tout ce que l'on souhaite.
Les différentes tendances du vin y étaient donc présentes, et ce fut réellement intéressant de goûter de tel ou tel vin, issu de telle ou telle approche. 
Venons en plutôt aux dégustations et aux impressions gardées ! Aux quelques coups de coeur !

Première rencontre avec les vins du Domaine Trévallon (50% Syrah, 50% Cabernet), un grand moment.... en passant devant le stand, j'y retrouve les compères de la Passion du Vin, et nous dégustons ensemble. Nous goutons le blanc et les rouges 2005 et 2001. Des vins de grande classe, avec une sublime pureté, et une complexité fabuleuse. Vraiment trés trés bons, et l'on comprend mieux pourquoi ces vins s'arrachent et sont difficile à trouver (à moins d'y mettre le prix...).
Je me suis aussi longement attardé sur le stand de l'association Rhône Vignoble, qui regroupe quelques stars de diverses appellations de la vallée du Rhône. Les vins de Villar (Condrieu et Cote-Rotie), de Combier (Crozes), de Beaurenard (Chateauneuf du Pape) sont magnifiques.
Le petit stand du domaine Gourt de Mautens (Rasteau) me permet aussi de gouter le 2003, une véritable bombe de concentration, de complexité et de finesse.
Un passage presque quotidient au domaine Jean David (Séguret) m'a permis d'enfin mieux connaitre les vins de notre cher Jeannot ! Et cela confirme que Séguret a un beau terroir, ce qui permet tous les espoirs !!
Le vin sans soufre, le Beau Nez, est superbe, et ce fut un plaisir de le faire déguster aux collégues, souvent sceptiques face à de tels produits. Comme quoi, c'est possible ! Merci Jeannot pour faire avancer le schmilblick !!
Ensuite, le fameux Clos des Fées, de Mr Bizeul, grande star du Roussillon. Là aussi, première rencontre ! Une entrée de gamme moyenne, puis des vins qui montent en complexité et expression, avec un volume incoyables. Superbes, surtout la cuvée Clos des Fées. J'y ai même gouté la Petite Sibérie, 100% grenache, à 200 euros la bouteille (autant dire inaccesible !!): nez complexe avec néanmoins une petite touche de souvant (un peu comme nos vins de garage ségurétains !!), et une bouche majestueuse ! Superbe ! 
Autre découverte (merci l'Aghatois !!): domaine Fons Sanatis (nord de Montpellier). Un petit vigneron en bio-dynamie, avec des vins superbes, dont un 100% aramon surprenant: complexité, finesse associé à une certaine rusticité, vraiment intéressant. L'aramon est un cépage ancien, trés peu cultivé de nos jours, et qui à l'époque porduisait beaucoup. Ici il est mené à 18hl/ha, et permet d'obtenir un vin superbe, comme quoi, un des secrets de la qualité est bien entendu le rendement ! Mais cela n'est pas nouveau, même si trop souvent négligé...
Un domaine de l'Ardèche: le Mas de Libian, en bio-dynamie aussi. Belle découverte ! 
Ce salon a aussi permis de retrouver les amis vignerons et de redéguster leurs vins: domaine du Trapadis à Rasteau, domaine du Champ des Soeurs en Fitou, domaine de Preignes le Vieux en côtes de Thongue ... C'est toujours génial que de discuter et échanger avec des passionés ! 
Pour finir, nous sommes allés faire un tour dans les halls espagnols, portugais et italiens, pour des découvertes plus ou moins heureuses.... Histoire d'habitudes, de palais et de goûts préférentiels, un peu de chauvinisme peut être, mais que ce fut dur d'y trouver quelque chose d'intéressant !! La France posséde vraiment une avance en terme qualitatif. Mais ce Vinisud a aussi montré que la communication pouvait faire beaucoup, et que dans ce cas là, le vin devient secondaire.... 
Mais cela est un autre débat !!
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4 février 2008 1 04 /02 /février /2008 22:03

Internet a encore frappé, et une nouvelle journée de dégustation avait été planifiée. Marko m'accompagne direction Perpignan, en Fitounie ! Sur la route nous rejoignions l'Agathois, Florian de son vrai prénom, futur caviste sur Agde (trés sympa !!). Nous voilà donc partis sur la route des Corbières et de la Fitounie, paradis du grenache et du carignan.
Cela faisait longtemps que je voulais decouvrir l'Aude et ses vins, en voilà une trés belle opportunité.

Fitou est une des plus ancienne, peut etre même la plus ancienne, appellation du Languedoc-Roussillon, puisqu'elle fut créée en 1948. L'encépagement y est encore trés tréditionnel, basé majoritairement sur le grenache et le carignan en rouge, et le grenache blanc et roussanne en blanc. Petit à petit la syrah fait aussi son apparition...
Traditionellement, les vins étaient réputés pour être costauds et puissants, mais nous allons voir que cela est en train de changer, par un travail plus conséquent, à la fois à la vigne, qu'à la cave.

Nous arrivons donc a Fitou, à la Maison du Syndicat du Cru Fitou, où Laurent Maynadier, vigneron du chateau Champ des Soeurs, nous acceuille, avec quelques autres dégustateurs, car la mission est d'abord de travailler !! Et oui, de travailler !!
Enfin, c'est à dire, déguster ses vins et donner son avis critique. Ce fut un peut le point de départ de cette journée, une rencontre d'échange entre lui et nous, pour discuter, critiquer ses vins. On cerne déjà le personnage: une belle volonté d'aller toujours de l'avant, et de remettre constamment en cause son travail dans un but d'excellence.
Nous voilà donc partis dans une belle et longue dégustation !!
En voici quelques détails:

Blanc Corbières 06:
Belle couleur pâle, nez sur la finesse, expressif. en bouche, belle acidité et bel équilibre final.

Blanc Corbières 07:
Dans la même ligne, belle vivacité et bel équilibre. vraiment des vins trés agréables.

Rosé 06:
Atypique, évolué, mais assez agréable.

Rosé 07:
Plus classique, floral, arôme de fraise, assez équilibré, manque peut etre d'un peu de fraicheur.

Fitou

Cuvée Bel Amant

04: nez complexe, torréfié, réglisse, eucalyptus. épicé en bouche, avec une belle fraicheur, qui améne un bel équilibre. Vin prêt a boire.

05: vin aujourd'hui un peu fermé, sur des notes de cuir. toujours bien épicé en bouche, peut etre un peu court, et chaud. A attendre !

06: nez tout en finesse, sur la torréfaction, l'eucalyptus, les fruits rouges et noirs. Une belle matiére en bouche, un trés bel équilibre, trés prometteur !!

Cuvée La Tina: 

A noter que la tina vient de l'occitan et signifie la cuve.

04: belle complexité, eucalyptus, léger boisé, fumé (carignan !!), trés belle structure en bouche, avec toujours les épices et le bois un peu présent. A boire, mais pouvant encore être gardé.

05: comme la cuvée précédente, vin un peu fermé, sur des notes de cuir. on retrouve les caractéristiques de la cuvée Bel Amant. A attendre.

06: superbe millésime, nez trés complexe sur les fruits rouges et noirs, l'eucalyptus, le fumé. en bouche, trés épicé, réglissé, avec une belle fraicheur. Belle structure qui améne un superbe équilibre. Tanins encore un peu secs en final. Vin trés trés prometteur ! 

Laurent fait aussi deux petites cuvées de vendanges tardives, une de grenache blanc, l'autre de roussanne. La aussi, belles réussites, beaucoup de finesse et une bouche trés agréable avec une belle fraicheur malgré le sucre. 

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Une bien belle dégustation qui allait se poursuivre autour d'un repas. Un menu chasseur était prévu, mais ce repas dépassa toutes nos attentes... tous les plats étaient à base de gibier (au passage, grand merci a Romaric, salarié de Laurent, et surtout grand chasseur et passionné exceptionnel !!).
Nous allâmes du vanneau, au perdreau, en passant par le faisant et le lièvre !! Tout cela préparé avec tact et finesse par l'ami de Laurent. Un trés grand moment de gastronomie !! Comme les frenchies savent si bien le faire !! La vie est belle quand même !!

Enfin, nous mangeons donc avec délice tous ces plats et finissons par un dessert au gingembre, là encore exceptionnel !
Le tout arrosé de ce trés bon Fitou, et accompagné de moultes discussions trés intéressantes.
Quel plaisir de partager un tel moment avec un vigneron passionné, et commencer ainsi une belle amitié, basée sur notre passion commune.

Le temps passant, et face au programme chargé de l'aprés-midi, nous partons à nouveau, dans le but de redéguster les vins aprés quelques heures d'aération. Mais aprés constatation des dégats du repas sur les bouteilles, nous devons oublier cette option, et finalement, nous partons tous dans les vignes, tâter le terroir !

Nous voilà donc à faire le tour des parcelles, Laurent nous expliquant à chaque fois sa manière de travailler.
Casi toutes les vignes sont en gobelets, majoritairement palissées. Les lapins sont ici une des principales menaces. Romaric nous a d'ailleurs expliqué quelque chose de génial. Autrefois, il y avait ici des bergers avec leurs moutons. Ces derniers mangeaient l'herbe et la coupaient donc à ras, l'obligeant donc a repousser inlassablement. Celle-ci était donc constamment verte et fraiche, et les lapins se régalaient. Aujoud'hui, les moutons ont disparus, l'herbe est devenue dure, et les lapins, gourmands, recherchent les jeunes pousses.... La garrigue étant peu prolifique en la matière, les vignes sont devenues la cible idéale !!

Tout est en équilibre sur terre, en voilà encore une preuve......

Nous montons d'abord derrière le village et nous voilà perdus dans des combes en pleine garrigue, avec une parcelle de vigne au milieu...... magique !!
Nous passons voir une parcelle que Laurent projete d'acheter, des carignans de plus de 100 ans !! De la folie !! Des ceps exceptionnels, et le rêve est là !!
La région subit de plein fouet la crise, et le foncier est au plus bas.... ici, avec 6000 euros, on peut avoir une parcelle (1ha) d'exception... cela fait rêver.... 
Le cadre est magique avec la mer au loin....
Le patrimoine est à préserver, tout est à recommencer....
Mais laisser ces vignes à l'abandon c'est une partie de la civilisation qui disparait, c'est un pan de l'histoire qui se tourne et cela est vraiment inacceptable....

Allez, je ne peux resister a vous mettre quelques photos !!

Au loin la mer !!
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Laurent le vigneron, et Romaric le chasseur !!
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Pour assurer la biodiversité !!
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Marko qui lui aussi rêve l'espace d'un instant....
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Nous balladons, balladons, et seul le froid vif et le vent nous poussent à rentrer nous réfugier à la cave. 
Nous remercions chaleureusement Laurent et tous ses amis pour cette magnifique journée, et nous nous donnons déjà rendez-vous pour de plus belles aventures !!

Encore merci Laurent, merci Romaric, merci à tous, et vive Fitou !!

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Published by Pablo - dans Degustations
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21 janvier 2008 1 21 /01 /janvier /2008 13:37

Participants actifs du forum LPV depuis quelques temps déjà, l'occasion était belle de rencontrer nos amis jusqu'à là "virtuels" !! Une visite alléchante était en effet organisée au Domaine Combier, Clos des Grives en Crozes Hermitage, un événement à ne surtout pas rater !!

Commençons pas une petite présentation de l'appellation.
L'appellation Crozes Hermitage couvre quelques 1300 ha. Proche de Tain l'Hermitage, l'appellation entoure celle de l'Hermitage, de renommée mondiale. Le Crozes Hermitage englobant les terres où le sol est plus facile à travailler. On y trouve des vins trés aromatiques, fruites, d'un belle finesse et encore abordables.

Le rendez vous avait donc lieu directement au domaine, sur la commune de Pont sur Isère.
Et là nous fîmes donc connaissance de la bande de LPViens. Belle rencontre !!

L'aprés midi a débuté par un petit rappel historique du domaine. Laurent Combier représente la 3ème génération. Aprés guerre, le domaine était constitué de vignes et d'abricotiers. Le domaine a toujours aujourd'hui une double activité, viticulture et arboriculture. Déjà installé dans la région, la famille Combier vient sur Pont sur Isère aprés une expropriation suite à la construction d'un canal. Les raisins sont à cette époque vendus à Jaboulet (gros négociant de la région), puis à la cave coopérative de Tain. Au début des années 80, la cave est construite, et la première vinification de Laurent Combier  a lieu en 1990.
Aujourd'hui la propriété s'étend sur 25 ha (6 au nord de l'appellation, 18 au sud, 1 en appellation St Joseph), pour une production annuelle de 150 000 bouteilles environ.
Caractéristique remarquable, le domaine est en agriculture biologique depuis 38 ans, que ce soit pour la partie vigne et arbres fruities !! Le père de Laurent était considéré comme fou à l'époque.... il avait su sentir la dérive agricole en cours et son bon sens l'a conforté dans son approche naturelle de l'agriculture. Un bel exemple de conviction !!
Laurent applique aujourd'hui quelques principes de la biodynamie, comme les traitements à base de plantes (ortie, prêle,...). Finalement, beaucoup de vignerons "haut de gamme" se tournent maintenant vers cette pratique, en se l'appropriant peu à peu, chacun à sa manière.... à méditer....

Laurent Combier est aujourd'hui associé à deux autres vignerons pour l'exploitation d'un domaine en Espagne (Catalogne), Trio Infernal, dans la région du Priorat. Région caractérisé par son encépagement de carignan, sur des sols de schistes.

Nous commençons donc l'aprés midi par une belle visite des vignes du domaine. Laurent Combier, vigneron passioné, était ravi de nous faire balader dans ses vignes, et la discussion fut passionante.
Nous commençons par le Clos des Grives, parcelle de 5ha. Cette parcelle est entourée d'une haies de Pyracantha, arbuste aux baies rouges, qui attire les grives, d'où le nom de la parecelle et de la cuvée phare du domaine. Parcelle plantée en syrah sur 3309, avec quelques rangées de roussannes. Une taille en cordon de Royat croisé est effectuée. Le sol, assez semblable à Chateauneuf, est bien drainant.

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La fameuse parcelle ! Enfin une partie !

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Et les baies de Pyracantha ! Vive la brochette de grives !!

De cette parcelle en partie sur de l'appellation, nous partîmes vers le nord, aprés avoir passé le petit village de Crozes Hermitage. Les parcelles sont ici plus petites, beaucoup plus en pente, avec notamment des cépages blancs, roussanne et marsanne.

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Fredix suivant le maître des lieux !!

Nous nous sommes donc baladé deux bonnes heures, avec vraiment beaucoup de plaisir. Laurent a pu nous raconter en détail sa vision de la viticulture, le travail conséquent qui en dérive, et il a surtout su nous transmettre sa passion et force de conviction. Le travail est finalement toujours récompensé.... même si la réussite ne tient qu'à un fil.....

Ces pérégrinations nous donnent vite soif, et le retour à la cave est attendu avec impatience. Aprés avoir vu la plante, voyons et goûtons ce fameux vin !!
La cave est superbe, organisée en deux étages pour utiliser au maximum la gravité.
La vendange est triée à la vigne, éraflée a 100%, puis vinifée en cuve inox avec régulation de température. Malgré les apports techniques d'aujourd'hui, Laurent conserve les habitudes et les manières de faire familiaux. Afin de poursuivre une tradition et l'histoire de ce vin.... Approche typiquement française....

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Pour l'élevage, deux sortes de cuves sont utilisées, les cuves bétons JB de Nomblot, et les fameux oeufs de la même entreprise....

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La Rolls des cuves béton....

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Les fameux oeufs !! Ces cuves cherchent à retrouver le principe des amphores ou des tonneaux, c'est à dire, la création de mouvements browniens dans le liquide, cela afin de maintenir les lies constamment en suspension, lies qui seront petit à petit consommées par le vin, lui apportant rondeur, fruité et souplesse.
Laurent utilise ces cuves pour sa cuvée d'entrée de gamme, la cuvée L, destinée à être un vin de copains, de bistrot, de belles soirées d'été. Cette technique d'élevage permet donc d'en conserver au maximum le fruité.En tous cas, ces oeufs ont la classe !!

Aprés avoir dégusté sur fûts, nous passons au grand moment de la journée, l'incroyable surprise que Laurent nous a réservé, une verticale des cuvées Domaine et Clos des Grives, de 2006 à 1997 !!
Des vins aujourd'hui pour la plupart épuisés, et introuvables.... et un superbe moment de partage....
Vigneron c'est aussi cela, faire partager son évolution !!

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Les blancs !

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Les rouges !!

Alors allons-y pour les commentaires de dégustation:

Vins sur fût: 
Dégustation de fûts de roussanne et marsanne, superbes, au boisé déjà bien intégré. Fruit trés présent. Et il est toujours intéressant de voir l'hétérogénéité entre les fûts, chacun ayant son histoire propre !!
2007 s'annonce superbe..... il ne faudra pas rater la sortie des blancs, ceux-ci étant rapidement achetés....

Dégustation des rouges (issus de Syrah). Une trame générale s'impose: un beau fruité, une belle structure avec des tanins fins et soyeux, un côté épicé, et une belle longeur.

Verticale de la cuvée Domaine Combier:
2006: un peu fermé, soyeux, rond, généreux
2005: millésime "carré", avec des tanins plus durs, à attendre impérativement
2004: en finesse, soyeux, long
2003: légérement "animal", belle concentration, et fruité en bouche
2002: un peu plus court, classique du 2002
2001: expressif, rond, réglissé, un trés beau millésime
2000: sur la finesse, trés légérement évolué
1999: un trés beau millésime, et un vin au top de sa forme

Verticale Clos des Grives:
2006: déjà bien fondu,soyeux, avec des tanins fins
2005: légérement "animal", belle acidité et grosse structure, trés beau vin
2004: superbe finesse
2003: vin chaud, typique, bien fondu
2002: pas de cuvée Clos, déluge oblige.... mais aussi belle honnêteté du vigneron
2001: sur la finesse, plus léger,floral
2000: belle finesse
1999: expressif, riche, complexe, brioché, épicé, belle structure, le top du top
1998: légérement évolué, épicé, expressif, mentholé
1997: pain grillé, épice, belle longeur, trés joli

Dégusation des vins du Priorat, Trio Infernal:
Cuvée 1/3 2005 (60% grenache, 40% carignan): pain épice, presque nez de vin doux 
Cuvée2/3 2005 (100% carignan, vinif en barriques ouvertes): confituré, belle acidité, puissant.

Voilà en quelques mots, le compte rendu d'une dégustation mémorable....
Ces différents millésimes nous ont permis de remonter l'histoire du domaine par ses plus beaux témoins, les vins ! Ces verticales nous ont aussi permis d'apprécier l'évolution, les caractéristiques des années, et de rentrer un peu plus dans l'histoire de l'appellation Crozes Hermitage !!
Nous avons ensuite fini la journée sur le coups des 20h, en discutant de tout et de rien (Laurent est trés ami des Delibac, alors on a bien rigolé !!), et nous sommes repartis avec une caisse sous le bras.
Une caisse de vins qui resteront maintenant associés à cette fabuleuse journée, et qui seront ouverts avec parcimonie et tendresse.
Parce que parcourir les caves, c'est aussi cela, rapporter des souvenirs de moments magiques de partage.

Je finirai par remercier Laurent Combier (s'il tombe par miracle sur ce blog !!) pour son acceuil, ainsi que les membres de LPV sans qui tout cela n'aurait pas été possible !!
Et puis vivement la prochaine virée !!
La passion continue !!

Hasta pronto !!

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13 décembre 2007 4 13 /12 /décembre /2007 11:10

Visite du domaine Denis Tardieu, cote du rhone village, Villedieu

Aprés avoir rencontré Denis plusieurs fois, notament au salon de vins de Valence, avec Fredo, nous sommes allés deguster chez lui et visiter sa cave hier soir. 
Voila donc une bonne excuse pour reprendre le fil de ce blog et vous faire partager ce moment !!

Le domaine se trouve sur la commune de Villedieu, au nord du Vaucluse. Les vignes, qui entourent la maison, sont surtout plantées en grenache (grosse majorité), carignan, cinsault et syrah pour les rouges, et clairette et bourboulenc pour les blancs.
Le tout mené en agriculture biologique (une partie est d'ailleurs amenée à la cave coopérative qui produit aussi du bio, d'ailleurs assez sympa).

Arrivée au domaine, visite de la cave et discussions !!

Puis on monte chez lui deguster les differents millesimes. En effet, il commence a faire sérieusement froid maintenant dans la cave !!

Brut de cuve 2007:

Blanc: l'échantillon coorespondait à un lot de clairette vinifiée en fut (de quelques vins), et destiné a être assemblé.
Belle couleur jaune pale, nez trés floral avec des pointes d'agrumes, bouche souple, vive. Le bois étant bien intégré. Vivement la dégustation de l'assemblage final !!

Rouge: grosse majorite grenache, syrah, carignan, cinsault.
Couleur soutenue et profonde (quelle année !!), nez deja assez expressif, typique du grenache, fruité. Bouche soyeuse (malgre une vinification avec rafles, comme quoi c'est possible !!), épicée. La structure est déjà bien en place. Beau vin en perspective !!

Rouge 2006:

Couleur profonde, nez mélant fruits rouges, garrigues, réglisse et chocolat.
Bouche épicée, souple avec un fut tres bien intégré. Belle longeur.
Un tres joli vin, deja prêt à boire mais qu'on peut encore attendre.

Rouge 2004:

Couleur qui commence un peu à evoluer. Nez sur la garrigue, le chocolat, l'olive, avec une superbe complexité (merci les levures indigenes !!). Bouche soyeuse, avec une belle longeur.

Blanc 2004:

Belle surprise. Assemblage donc de clairette et bourboulenc.
Couleur trés peu evoluée. Nez floral et agrumes, frais. Bouche vive, avec une certaine matiére. Pas d'oxydation malgre les années !!

Voila donc une bien belle dégustation chez un vigneron passionné de son métier, et avec qui on pourrait rester des heures à discuter sur la vigne, le vin, la cave et la vie !!
Et encore une fois, des moments vécus qui confirment la beauté de ce métier et qui donnent encore un peu plus de motivation pour se lancer dans le grand bain (ou la grande cuve, c'est au choix !!).
La vie est faite de rencontres et cela permet de faire avancer le schmilblick !!

Vive la vigne, vive le vin !!

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7 novembre 2007 3 07 /11 /novembre /2007 22:16

Bonjour a tous,

Il m'aura fallu de quelques jours pour me remettre, et reprendre le fil du clavier !!
Tout cela pour vous raconter aujourd'hui notre petite virée en Languedoc du week end dernier. L'équipe était composée de Fredo, Remi pour la dégust, ainsi que Lucie et Patricia pour le reste de l'aventure !!

Le vendredi nous sommes donc allés deguster dans l'aire d'appelation du Pic St Loup.
Voici une petite photo de cet endroit merveilleux.

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Nous sommes d'abord allés au Domaine de l'Hortus.... acceuil lamentable et vins ratés....

Ensuite nous sommes allés au Clos Marie, domaine assez réputé. La nous avons rencontré deux confrères de Rasteau (l'oenologue et un commercial), quelle coincidence !! Et on a commencé la dégustation avec en plus deux languedociens venus eux aussi chercher leurs vins achetés en primeur.
Accueil trés sympa et super discussion.

Olivettes 2006: vin joliment concentré et expressif. souple, fruite, épicé, un super vin pour une entrée de gamme.

Simon 2005: encore plus de concentration, d'expression, avec une belle trame tannique. Finesse exceptionnelle, une vraie réussite !!

Les Glorieuses 2003: une bouteille avait été ouverte la veille et on nous a fait degusté, un coups de chance. Vin trés concentré mais qui reste tout en finesse. Belle fraicheur pour un 2003, année de la canicule. Bouche souple et légérement réglissée. Un véritable régal !!

Aprés une belle et longue discussion sur le vin, la viticulture, leur approche, nous sommes repartis vers de nouvelles aventures viniques !!
Direction le Domaine Clavel:

Acceuil trés sympa (vu notre première expérience, nous allons maintenant de venir sensibles !!).

Nous avons dégusté l'ensemble de la gamme, du Mas, en passant par les Garrigues, le Marteau et nous avons fini avec Copa Santa (2004 et 2005).
Une gamme vraiment agréable et intéressante. J'ai beaucoup aimé la montés progressive en puissance des vins.
Début de gamme avec des vins sérieux, mais festifs, puis un milieu de gamme avec des vins déja trés intéressants, alliant concentration et puissance. Et pour finir les magnifiques Copa Santa, vins structurés, concentrés et tout en finesse.

Puis nous avons rejoints les filles pour un petit film au festival du cinéma méditerranéen à Montpellier. Les Artistes, film francais (je dirai même parisien !!), finalement bien fait et intéressant !! Merci les filles !!

Mais revenons à nos dégustations, car le samedi soir nous avons fait un petit repas pour fêter ca !!
Aprés un petit détour par un caviste a Bézier !!
Pigeons aux olives, et bon vins !!
Pour commencer, un petit Picpoul de Pinet sur des huitres !! Génial !! Quel bel accord !!
Sur les pigeons, on attaque par un Bandol, domaine du Gros Noré, 2001 (Poumou, si tu te souviens !!). Vin concentré, intense, structuré, racé, excellent sur les pigeons bien relevés. On continu par un Domaine Barral, Faugères, 2004. Vin superbe, trés expressif et trés bien équilibré. Un régal, mon coups de coeur du week end !!
Allez voir son site, vous allez vraiment haluciner !! Les vaches au milieu des vignes, c'est génial !!
Pour finir les pigeons et attaquer le fromage on a fait péter un vin du Domaine Rimbert, le Mas O Schiste, 2005. La aussi, vin de haut vol, encore un peu marqué par le bois et demandant un peu de patience !! Mais quel potentiel !!
Sur la salade de fruit, un petit cartagène maison, et aprés l'ivresse a fait le reste !!




Pour des commentaires plus détaillés, je vous laisse regarder le message que nous avons laissé sur LPV, notre bible internet !! On y a pris le temps avec Fredo de bien décrire tout cela !!

Vraiment une belle petite soirée entre potes, avec du bon vin, et vraiment des découvertes trés intéressantes.
Bon le lendemain a été rude, mais on n'a rien sans rien !!

Enfin, vivement la prochaine virée et vivement la prochaine dégustation, qu'elle soit aussi prolifique !!

Hasta pronto !!

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