Est-ce ç cause de l'automne, est-ce à cause du temps qui se fait de plus en plus précieux, dans tous les cas il est bien vrai, je me suis un peu laissé aller et je vous imagine allant sur le blog et n'y voyant pas de nouvelles !!
Le vin est-il déjà vinaigre  ? les vignes ont-elles été emportées par une bourasque de Mistral ? le Blo est-il tombé dans une cuve ?
Rassurez vous rien de tout cela !
Allez mettons cela sur le dos de l'automne, de la nuit qui tombe si tôt maintenant !!

Enfin, des nouvelles et vite !! les voici !!

Bien, tout d'abord parlons du divin nectar 2009 !! et bien aprés une vinification qui s'est déroulée à merveille, il était en cuve en attendant qu'il fasse sa fermentation malo-lactique. Celle-ci pris son temps, malgré mes efforts pour maintenir la cave a une température idéale, au alentour de 18-20°C. J'ai alors suivi son évolution par chromatographie papier (on fait migrer le vin sur un papier, entrainé par un solvant, et aprés séchage, les taches d'acides malique et lactiques sont repérables ou absentes). L'acide malique semblant épuisé, j'ai vérifié tout cela par une petite analyse.
Et voilà, la "malo" est finie, ouf !! Je vais pouvoir stabiliser le vin !
Enfin, jusqu'à présent, celui-ci n'avait pas vu le SO2..... fallait-il continuer ?
Sur un si petit volume, cela me parait encore assez suicidaire. J'ai néanmoins mis 6 bouteilles de côté en total sans soufre ! Enfin, ce n'est pas le top, le vin ne passera pas l'hiver dans la cuve.... mais bon, cela donnera déjà une idée.
Et puis le reste a été sufilté à hauteur de 4g/hl. Voilà, maintenant il pourra tranquilement passer l'hiver !!
A noter, un indice de polyhénols totaux (IPT) de 82, ce qui est complétement hallucinant pour un vin de grenache/cinsault (l'année dernière, il etait plutôt de 45 si mes souvenirs sont bons) !! Enfin, il faut dire qu'avec de si petits rendements, cela est plutôt logique !!
Vivement l'année prochaine pour voir comment il se sera épanoui !!

Au dehors, le froid arrive, ca y est !!
Les feuilles ont bien résisté, elles ont eu du mal à tomber. La vigne a pu bien faire ses réserves, c'est parfait.
Enfin, encore ne fallait-il pas commencer à tailler ou prétailler trop tôt, alors qu'il restait encore des feuilles...... pratique beaucoup trop vu ces derniers temps.....
Les vignes ont donc la paix, l'herbe pousse tranquilement pour faire un joli couvert hivernal qui aérera le sol.

Allez assez écrit, je vous laisse avec quelques photos d'avant la chute des feuilles, enfin du 21 novembre.
Il faisait encore si beau !!

Une rangée

Un vieux cep, superbe.....

Le même sous un autre point de vue !! avec un joli premier plan !!

Un petit jeu de couleur sur le même cep !! que la nature est belle !!

Allez hasta pronto et bonnes dégustations à tous !!

Comme prévu, les vendanges ont donc eu lieu le dimanche 20 septembre 2009 !
Il avait beaucoup plu dans la semaine, j'ai longtemps hésité, fallait-il vendanger, vallait-il mieux attendre encore un peu à cause de la dilution dû aux fortes pluies ?
Finalement, je me suis dit qu'il fallait y aller, que le raisin était mûr.
Alors les amis sont venus, encore mille mercis à tous, pour venir partager ce moment si particulier: un an de travail acharné pour vivre cette étape de la vie du vin, une étape importantissime !
J'ai décidé au dernier moment, tout le monde n'a pas pu venir, on était aussi un peu fatigué de la fête de la veille, mais au final, on a fait la vendange la plus rapide de l'histoire !!
A tout casser, 30 min de coupe !!
Il faut dire que cette année la sortie de raisin avait été faible, j'avais realisé des vendanges en vert pour homogénéiser la charge.... tout cela a fait que la récolte a été faible, moitié moins que d'habitude !!
Mais quelque part, c'était recherché !
Moitié moins de récolte, mais de superbes raisins, un état sanitaire irréprochable. Un régal a vendanger !!
Et en plus, il fait beau !

Quelques photos du chantier !

L'équipe au complet:
Vendangeurs: Garry, Gyorgy, Eduardo, Fredix, Clemdix, Nuxx (merci pour les photossssssssssss !!) et moi même !
Fan club: Tom, Maca et la Lili (grande dégustatrice de baies et de jus !!)


Un petit détail de toute beauté !!


On a donc coupé les grappes, et ensuite direction la cuve.
Cette année, on s'enflamme, changement radical de mode de vinif: pas d'éraflage (merci Louis !!), pas de SO2 à la vendange (merci Marcel !). Juste un léger foulage ! On verra bien ce que ca donnera, qui ne tente rien, n'a rien comme dirait l'autre !!
A Gigondas, j'ai été convaincu que les vendanges non éraflées ne donnait pas forcement des vins herbacés et verts.
A Cairanne, la théorie selon laquelle les levures éphémères d'avant la FA favorisaient une meilleure complexité m'a paru crédible.
Alors j'ai décidé d'essayer !! Inch Allah !! Ojala !!

Avant de remplir, attention !! jajaja !! Les lutins sont partout !!

Le fouloir sur la cuve.

En avant pour le foulage.

Et voilà !!

Le jus est superbe, vivement la suite !!

La cuve et son traditionnel attirail !!

Voilà voilà, l'aventure du millésime 2009 se pousuit !!

A bientôt pour les prochaines nouvelles !!

Pablo

ps: depuis dimanche, la FA est partie, aujourd'hui. J'avais un peu chauffé pour accélérer le départ, cela semble avoir marché !!