DOMAINE DE CREVE COEUR Blog d'un passionné de vignes et de vins, du sud, de sa Provence natale, de son petit village de Séguret et du plaisir de la vie !!
/idata%2F1364558%2FVinification-2007%2FPC129712.JPG)
En ce joli dimanche d'automne, la malo terminée, je me suis mis à écouler le vin de la cuve au tonneau. J'ai dû reloger le 2006 dans le fût de Jean Louis, et j'ai donc mis le 2007 dans le fût que m'avait donné Remi (fût qui donnera encore un peu de boisé)....
Lire la suiteVoilà la bonne nouvelle de la journée, l'analyse ayant montré que la fermentation malolactique est presque terminée. Voilà les résultats: Acidité volatile: 0,29 gH2SO4/l Acide malique: 0,34 g/l Acide lactique: 0,76 g/l On considère la malo achevée lorsque...
Lire la suite/idata%2F1364558%2FPic-St-Loup%2FPC039690.JPG)
Bonjour a tous, Il m'aura fallu de quelques jours pour me remettre, et reprendre le fil du clavier !! Tout cela pour vous raconter aujourd'hui notre petite virée en Languedoc du week end dernier. L'équipe était composée de Fredo, Remi pour la dégust,...
Lire la suite/idata%2F1364558%2FPaysages%2FPC029673.JPG)
Ma petite journée champètre, à couper les souches mortes (bientôt il faudra faire les trous, aie aie !!) et éclaircir la truffière, m'a donné envie de vous faire partager ces quelques photos. L'automne est là et bien là. La vie commence petit à petit...
Lire la suiteVoila quelques jours que je n'ai rien écrit sur ce blog. Le temps passe vite, et je me fais vite prendre par les événements. La cuve avec le vin est toujours dans l'atelier de mon père. Ce dernier ne devrait pas tarder a rentrer d'Allemagne, et je sens...
Lire la suite/idata%2F1364558%2FVinification-2007%2FPB209658.JPG)
Aprés une belle et longue cuvaison, qui aura durée au total 21 jours, le jus transformé maintenant en vin va etre enfin ecoulé et le marc pressé. Marko m'aide pour ce travail des plus sympathique. Nous somme le samedi 20 octobre. Il fait beau, et deja...
Lire la suite/idata%2F1364558%2F%2FAu-petit-matin.JPG)
Cela fait quelques jours que je n'ai rien ecrit sur ce blog. Le rose est en train de decanter, et le rouge cuve toujours tranquilement. Rien de bien fantastique a raconter donc !! Alors je profite de ce petit creux pour vous montrer quelques photos de...
Lire la suite/idata%2F1364558%2F%2FPB149601.JPG)
Apres trois jours au frais (bombonnes placees dans l'eau avec des glacons, on fait avec les moyens du bord !!), le rose a ete soutire ce soir. Il est encore charge, mais il laisse deja percevoir une couleur finale bien claire, comme un rose de Provence...
Lire la suiteLe vin est encore en cuve, je vous rassure !! Un petit echantillon a ete preleve hier soir pour etre analyse, histoire de voir ou en est notre vin. Et pour aider a la decision quant au decuvage. Alors, voila les resultats: Sucres: <1g/l Acidite totale:...
Lire la suite/idata%2F1364558%2FVinification-2007%2FPB109595-copie-1.JPG)
Voila, ca y est, premier gros ouf de soulagement !! La FA est finie, la densite etant meme descendu a 990, ce qui est excellent, tout le sucre assimilable a donc ete consomme. Le vin est maintenant tranquile, le marc baignant dans le jus. Le chapeau de...
Lire la suite