Mise en fût !!

En ce joli dimanche d'automne, la malo terminée, je me suis mis à écouler le vin de la cuve au tonneau.
J'ai dû reloger le 2006 dans le fût de Jean Louis, et j'ai donc mis le 2007 dans le fût que m'avait donné Remi (fût qui donnera encore un peu de boisé).
Voilà une petite vidéo du traffic, malheureusement un peu sombre.... enfin, la prochaine fois, je ferai mieux !!



Le vin a été sulfité à 3 g/hl, pour le stabiliser, et il pourra ainsi passer tranquilement l'hiver. Il est passé dans la partie souterraine, lieux privégié de l'élevage et de l'affinage.....
Encore assez trouble (normal aprés une fin de malo), il se clarifiera peu à peu, et au printemps, on pourra en avoir une idée plus précise. Histoire de voir si cette cuvée "Ca part de là" tient bien ses promesses !!
Maintenant, il restera a bien veiller aux ouillages (maintient des niveaux des tonneaux), et à la protection en SO2.....
Mais tout se déroule à merveille jusqu'à présent !! Esperons que ca dure !!

Allez encore une petit photo de cette étape de la vinification:



Enfin, une trés belle journée !! Quel régal que de travailler en cave..... vivement que ca devienne plus sérieux !!
La passion est là, c'est plus qu'une évidence !!

Pour finir, quelques photos des vignes, et de la fidèle Wawita, qui d'ailleurs est venue voir si tout se passait bien !! Quelle Wawita de vigneron !!





Hasta pronto, y viva el vino !!