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  • : DOMAINE DE CREVE COEUR Blog d'un passionné de vignes et de vins, du sud, de sa Provence natale, de son petit village de Séguret et du plaisir de la vie !!
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1 décembre 2010 3 01 /12 /décembre /2010 22:37

Alors que les premiers vins ne sont pas encore en bouteilles et qu'ils n'ont pas encore subit les foudres et critiques des dégustateurs avisés, le Domaine Creve Coeur fait son petit trou sur la toile !!

Première apparition officielle, première petite porte sur le web !! Alors merci Soren, merci !! il faut bien un début à tout !!

 

Le petit lien qui va bien: http://www.chateauneuf.dk/seguret/en/segen10.htm

 

Premier baptème donc, mais au vin rouge bien surrrrrrrrrr !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

 

Hasta pronto !!

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11 novembre 2010 4 11 /11 /novembre /2010 00:09

Ca y est, tous les raisins sont rentrés, les jus ont fermenté (tranquilement pour certains), et les vins commencent petit à petit leurs fermentations malo-lactiques. La nature va petit à petit se mettre en réserve, s'endormir pour laisser passer l'hiver.

On pourrait alors se dire "chouette, un peu de repis !!", mais pas du tout, il faut repartir dans les vignes pour les divers travaux d'entretients. C'est le meilleur moment, il fait encore bon.

Entretenir les fils, les ribes, les fossés. Et aussi préparer le terrain pour les "remplaces", ces jeunes plants qui viendront remplacer les vieilles souches mortes, ou celles atteintes de maladies.

C'est une étape trés importante pour la qualité du vignoble. Faire régulièrement les remplacents, c'est s'assurer une production la plus optimisée possible, c'est s'assurer de la pérennité de la parcelle. C'est donc primordial, et souvent trop négligé....

Avant de replanter un jeune plant il faut donc arracher la souche ancienne, en essayant d'enlever le maximum de racines (qui si leur décomposition ne se passait pas bien pourraient amener des maladies). 

On commence tout d'abord par arracher la souche à la chaine.

Ensuite il faut enlever les racines et ameublir un peu la terre. Pour cela diverses techniques.

Couramment on utilise la tarière, efficace mais pas optimale.

La mini-pelle avec qui on peut quasiement tout faire s'y prête mieux, encore faut-il en avoir une.

L'idée étant d'enlever un maximum de racines, d'ameublir le sol, mais sans le chambouler pour ne pas déplacer tous les horizons du sol. Tout un programme !!

Le top, une mini-pelle avec un godet "peigne".

 

Alors voilà pour commencer quelques photos de l'arrachage à la chaine.

L'occasion de vous présenter le dernier arrivé au domaine de Crève Coeur: un Renault 90S !! ca y est, j'ai enfin trouvé le tracteur qu'il me fallait.

Ce fut du coups sa première mission de travail et je me suis régalé !!

 

Tract1

Tract4

Tract2

Tract3

Et voici l'état d'une souche arrachée. On distingue bien la partie greffon, aérienne, et celle du porte-greffe, souterraine.

Le terroir se prétait vraiment bien à ce travail là.

 

Tract5

Et puis bon, au retour, le regard de l'inspecteur Dieguito !! enfin, pas trop méchant cet inspecteur là !!

A bientôt pour de nouvelles aventures !!

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14 octobre 2010 4 14 /10 /octobre /2010 23:56

Les week end se sont suivis et se sont ressemblés !! cette année, les vendanges se sont allongées selon les terroirs. Certains nécessitaient une récolte précoce, d'autres méritaient d'attendre pour aller chercher cette fameuse maturité phénolique.

Alors, ce fut début octobre que nous sommes allés couper les raisins de Derrière le Chateau, les raisins "historiques" de toute cette aventure.

Et comme chaque année, ce fut un régal que de vendanger ces vieilles vignes de grenache et cinsault....

Retour en images !!

Vend21

Récolte en caisse, modernes cette année, merci Louis !!

On a donc vendangé en groupe réduit, pour cause d'indisponibilité et de soirée de vendange un peu trop arrosée la veille !!

Etaient donc présents, Fredo (comme toujours, big up !!), et deux jurassiens vraiment trés sympathiques !! merci les gars !! Clement est venu filer un petit coups de main aussi !! de même que la madre !!

Vend15

Le tout sous la surveillance de la Wawita et du petit dernier le Diego !!

Vend16

Les raisins étaient superbes, bien mûrs et d'un état sanitaire parfait (malgré leur seul traitement au cuivre/souffre de l'année !!).

Vend17

La madre dans ses oeuvres !

Vend18

Et le petit dernier, le Dieguito, qui participait là à ses premières vendanges !!

 

Vend20

Une fois ramassé, le raisin a été trés légérement foulé et légérement sulfité.

Grande nouveauté, l'apparition de cuves en inox..... pour de petits volumes comme cela, il n'y a rien de mieux. Le Crève Coeur se modernise à grande vitesse !!

 

Une bien belle journée, arrosée à midi d'un vin du Roussilon, les Sorcières 06 de Herve Bizeul, un régal et qui a donné bien des forces pour l'aprés midi !!

Belle récolte en qualité comme en quantité. Quasi 5hl de vendange, on arrivera surement à remplir un fut cette année !!

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26 septembre 2010 7 26 /09 /septembre /2010 21:22

Quinze jours aprés les premières vendanges nous voilà à nouveau sur le pont pour aller ceuillir les raisins destinés au CDR Village Sablet, grenache et mourvèdre.

Il fait beau, assez frais, avec un sacré mistral. Mais l'équipe est là !! merci les amis !!

 

Vend1-copie-1

Vend2-copie-1

Fredo, toujours fidèle au poste, Thibaut, Carter, Nux (le photographe et ce jour là grand travailleur !!), Chrystelle, Enzo, et moi même.

On commence tranquile vers 13h30, pensant que cela irait vite !! Erreur, vendanger dans de vieux gobelets, avec une petite récolte, ca prend du temps !!

Les raisins sont cette fois ci encore superbes, bien mûrs. Un régal. Toujours des rendements minuscules....

Vend3-copie-1

Vend4-copie-1

Le Fredix dans ses oeuvres !!

 

On se fait donc un peu avoir par le temps qui passe et petit à petit le coucher de soleil pointe son nez !! Une lumière magnifique vient nous motiver pour finir et donner les derniers coups de sécateurs !!

Vend6-copie-1

Allez Chrystelle, un dernier effort !!

 

Vend7-copie-1

Pendant que Thibaut et Enzo pensent déjà à la daube traditionnelle et aux vins que nous allons joyeusement déguster ce soir là !!

 

Une fois tout récolté, nous partons une dernière fois à la cave encuver tout cela.

Vend5-copie-1

Foulopompe, puis direction la cuve. Le jus est déjà tellement coloré !! Le CDR est à plus de 85 d'IPT, là on risque de battre encore des records !!

Vend8-copie-1

Et voilà le résultat de cette journée, une petite cuve de 12hl remplie et prête à partir en fermentation !!

Tous les espoirs sont permis !!

 

On a bien sûr fini ces vendanges par une fête mémorable, où tous les vins furent à la hauteur. Un vrai régal !! comme d'habitude lorsque l'on se retrouve tous ensemble !!

Merci, merci les amis !!

Et hasta muy pronto !!

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16 septembre 2010 4 16 /09 /septembre /2010 21:38

Fermentation satisfaisante, couleur au top !!

Vinif classique, deux remontages à l'air en début de FA, puis quelques piegeages et une cuvaison assez courte pour cette cuvée destinée à rester sur le fruit.

Vinif1

Quelle couleur, mais quelle couleur !! un régal !!

 

Vinif3

Au bout d'une dizaine de jours, décuvage !! un bon moment de travail de cave, les pieds dans le marc, avec ces vapeurs d'alcool et autres arômes !!

 

Les presses, d'un niveau qualitatif top (avec tous ces raisins entiers, c'est normal !!), sont entonnées pour finir sucres puis malo en futs !!

 

Vinif2

Aprés la première cuve avec la mention "Domaine de Crève Coeur", voilà la version tonneaux !! un grand moment !!

Et une aventure qui démarre pas à pas !!

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6 septembre 2010 1 06 /09 /septembre /2010 12:12

Ca y est, les vendanges ont commencé au Domaine de Creve Coeur par la ceuillette des raisins destinés au Côte du Rhône 2010 !! Un grand moment !!

C'etait le week end du 4-5 septembre, sous un soleil radieux et une journée magnifique.

Heureusement que des amis avaient répondus présents pour aller couper ces grappes, un grand merci a toute l'équipe, et une mention particulière a Paul, Brigitte et Valezca pour leur motivation sans faille. Un grand merci aussi a Fredix sans qui toute cette aventure aurait été bien plus compliquée. Merci aussi a Aja, qui malgré le ramadan s'est donné a fond !! Merci du fond du coeur !!

On a donc ommencé le samedi a ramasser ces jolis raisins, homogènes et d'un état sanitaire parfait.

Pas évident d'aller chercher ces grappes dans ces vieux gobelets, surtout avec un rendement aussi bas. Je m'y attendais un peu, mais la réalité fut encore plus dure: 16hl/ha, c'est bas, trés bas. Mais en contrepartie, les raisins étaient au top, concentrés, superbes. Le moût génial, et le vin qui en résultera sera à coups sûr fantastique.

Revenons donc sur cette vendange avec quelques photos.

 

Vend1

Nous avons ramassé tout cela en caisses, pour garder les raisins entiers au maximum et faciliter le transport et le travail en cave. Du travail de manutention en plus, mais cela en valait le coups !!

 

Vend2

L'équipe en pleine action !!

 

Vend12

Vend13

Paul toujours aussi concentré !

Vend8

Une partie de l'équipe !!

Vend7

Les caisses, sorties de la vigne en brouette sont chargées sur le camion.

 

Vend3

Un vigneron HEUREUX !!

 

Vend4

Vend9

La vue est quand même sympa !! et la journée magnifique !!

 

Vend10

Direction la cave, où les raisins sont encuvés. Une partie en vendange entière, directement jetée dans la cuve.

Vend5

Une autre partie éraflée et passée au foulopompe.

Vend6

 

Vend11

Une aventure qui commence pour de bon !!

 

Le moût tire 14,6% vol., il était temps de ramasser !!

Il commencera tranquilement sa fermentation.

Vend14

Photo d'un pigeage manuel. Le môut est d'une couleur hallucinante, et vraiment trés aromatique, sur la cerise noire, le clafoutis, la confiture de cerise. Top !!

 

Il fermente donc trés bien, de manière régulière, ne s'échauffant que relativement peu. Pour l'instant, deux remontages a l'air, deux passages au froid, et deux pigeages. Il ne reste que quelques jours pour épuiser les sucres. Le môut devient vin, passage magique du jus en ce breuvage merveilleux qu'est le vin !! Des arômes qui évoluent, une structure et une matière qui arrivent petit à petit !! c'est génial !!

 

Le week end prochain, on finira la récolte avec les raisins destinés au CDR Village Sablet !! Grenache-Mourvèdre !! Pour une autre aventure !!

Et plus tard, on cloturera tout cela avec les raisins de Derrière le Chateau, qui cette année encore sont magnifiques et qui me fascinent chaque jour un peu plus. Cette année, un seul traitement à la bouillie et au soufre, et un état sanitaire parfait. Ces vieux gobelets ont développé une résistance fascinante. Surement le fruit d'une culture optimale et surtout sans produits chimiques.....

Autre étape importante pour le Domaine de Creve Coeur: le passage en bio, et la première année de conversion avec Ecocert !! Ca y est !! Mais de tout cela, je vous en reparlerai longuement !!

 

Allez, je vous laisse, je file voir, sentir et gouter la cuve !! Trés bientot, je vous raconte la suite !!

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27 août 2010 5 27 /08 /août /2010 22:52

Cela faisait bien trop de temps que je ne vous avais pas donné de nouvelles du Domaine de Creve Coeur !! et pourtant, il s'en est passé des choses !! le temps passe si vite, les vendanges arrivent a grands pas !!

Alors, essayons de résumer un peu tout cela.

Nous nous étions quitté avec l'arrivée des cuves, et le printemps.

L'été a été sec, ensoleillé, avec une pluie salvatrice vers la mi aout.

De manière générale, les vignes sont un peu en retard, mais cela dépend tellement des terroirs, des manières culturales, du rendement, qu'il est difficile de faire des généralités.

En ce qui concerne ma parcelle sur Sablet, tout est allé assez vite. Le rendement etant assez faible, les maturités ont accéléré, boustées par la pluie d'aout. Les veilles vignes n'ont d'ailleurs pas vraiment souffert du sec, preuve de leur bon enracinement.

Mais revenons un peu en photos sur toute cette aventure !!

 

Il a donc fallu traiter un peu. Enfin, pas grand chose, je vous rassure. Un peu de cuivre et du souffre (mouillable et poudre), histoire d'assurer le coups. A vrai dire, l'endroit est vraiment top pour avoir des raisins sains: ensoleillé et venté. Seul petit hic, des maturités alcooliques qui avancent trés (trop?) vite !!

 

Les vignes au mois de juillet:

 

Vigne4

 

Depuis, un coups de griffon a été passé, et l'herbe sous le rang a été arrachée (à la main !! toute une aventure !! Mais quel régal au final !!)

 

Un grand merci a Fredo et Jacques pour m'avoir aidé pour les traitements.

Vigne5

 

Et puis quelques photos des petites a la fin aout.

 

Vigne3

 

Vignes

 

Vigne2

 

Mourv

 

Gren

 

Les raisins sont magnifiques, bien colorés. Ils se goutent bien, même si les peaux sont encore un peu dures. Il faut encore patienter un peu pour aller chercher la bonne maturité phénolique.

Eternel problème que celui d'allier maturité phénolique (polyphénols et arômes) et maturité alcoolique (sucre accumulé). Ce terroir là, drainant et caillouteux, étant trés capricieux de ce côté là !!

Un prélévement de dimanche dernier annoncait déjà 12,8%vol. pour les grenaches et 11,2%vol. pour les mourvèdres. Avec les chaleurs et le soleil actuel, autant dire que ca cavale !!

Je referai des analyses ce dimanche, mais il est plus que probable que les vendanges du Côte du Rhône aient lieu dès le week end du 4 septembre !! Avec surement une seconde couche le week end suivant pour la rentrés du Côte du Rhône Village Sablet !! la suite de l'aventure est proche !!

Alors pour tous les motivés, affutez votre dos, il va bientôt falloir couper les grappes !!

Et puis, un week end de vendange, un carton de futur vin offert !!

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31 mai 2010 1 31 /05 /mai /2010 22:36

 

Le temps passe et la réflexion progresse, l'organisation aussi !!

 

Alors voilà, c'est décidé, c'est même officiel, le futur domaine de Séguret aura pour nom:  

 

Domaine de Crève-Coeur !!

 

Un grand merci à tous pour vos réponses entousiastes, et vos réflexions pertinentes.Beaucoup de commentaires et d'avis ont nourri ma réflexion et m'ont grandement aidé à choisir. Se détachaient "Domaine de Crève-Coeur" et "Mas de Crève-Coeur", avec au final 67% pour le premier et 33% pour le second.

Quelque part, au fond de moi, je savais que j'allai rester sur Domaine de Crève-Coeur. Trop d'histoire, trop d'aventure viti-vinicoles clandestines avec ce nom qui me plaisait déjà beaucoup.

Maintenant, tout devenait plus sérieux, officiel, et il fallait malgré tout bien y réfléchir.

D'où ce sondage et quelques investigations notamment en Allemagne pour voir si ce nom était prononçable à l'étranger (critère trés important pour se donenr une chance dans le futur !!).

Restait plus qu'à remplir la feuille du CFE et envoyer le tout pour créer l'installation en nom propre. Voilà la chose faite !!

Et l'aventure qui continue et prend de plus en plus forme !!

 

En parralèle à tout cela, l'arrivée des cuves que nous avions trouvé d'occasion avec Fredo et Lolo. Des cuves Dargau, en béton de 83 et 49 hl. Entre 5 et 7 tonnes la cuve, une sacrée aventure pour le transport, mais une réelle satisfaction de les voir sur Séguret. Un grand moment !!

 

Cuve1

 

Cuve3

 

Cuve2

 

Des cuves d'occasion certes, mais en excellent état. Il ne reste plus qu'à les repeindre et elles paraitront neuves !!

Vivement la première vinification en béton. Ce ne sera pas pour cette année, où je serai surement hébergé quelque part. Mais trés vite, avec Fredo, nous nous aménagerons un petit endroit où faire fermenter nos divins nectars et vivre à fond cette merveilleuse épopée bacchique. pour l'instant, elles seront donc stockées à l'extérieur.

 

A la vigne, tout va pour le mieux. Le Mistral souffle, il commence à faire chaud, la vigne pousse à vive allure, comme si elle vouait rattraper son retard (environ 6-8 jours). Pour l'instant, la météo est clémente et nous promet un beau millésime. Mais il est encore tellement trop tôt pour en parler, un seul événement météorologique pouvant tout fouttre en l'air....

Jallai oublié, la semaine dernière, premier traitement à base de cuivre, soufre et quelques oligos-éléments. En préventif, l'oidium étant en ce moment la seule menace potentielle. Si le temps continu ainsi, j'envisagerai un poudrage sur la fleur et ensuite des interventions en fonction de la météo.

L'herbe aussi s'est mise à pousser. Il faut donc en arracher un peu, afin de ne pas étouffer les souches. Travail pénible. Mais quel plaisir que d'être au milieu des ceps, surtout que ce travail manuel permet d'observer chaque souche, de l'inspecter, et de la rendre unique et personnelle. Sensation que l'on n'a pas lors des travaux mécaniques.

 

Alors voilà tout avance, tranquilement !!

Vivement les premières vinifications et les premiers jus du Crève-Coeur !!

Encore merci à tous !!

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16 mai 2010 7 16 /05 /mai /2010 22:31

Enfin, je trouve un petit moment pour me pencher sur l'ordinateur et vous envoyer quelques nouvelles !!

Désolé, mais le temps passe si vite qu'on se fait avoir.... bon je sais, ce n'est pas une excuse, mais bon.....

 

Allez, revenons à nos ceps !!

Cette année a commencé de manière bien étrange: pluie, pluie et repluie !! un total de précipitations jamais vu !! et un froid qui persiste, le printemps ne semble pas vraiment être arrivé, on a même pas encore pu prendre un véritable apéro dehors au soleil !!.

Alors, malgré la pluie, la vigne prend son temps. L'herbe un peu moins, elle galope, mais la aussi ça aurait pu être pire. Humide donc, mais assez frisquet: mildiou et oidium n'ont donc pas trop pu se développer, heureusement !! Pas de quoi s'affoller !!

Surtout que le Mistral vient de se lever et souffle assez fortement.

 

Venons en à quelques photos, qui parleront d'elles même !!

 

Imag2

Les grenaches de Derriere le Chateau. Je n'ai pas encore eu le temps de tondre l'herbe, surtout que la débroussailleuse ne démarre pas.....

 

Imag3

Les grenaches, avec en fond un des nouveaux arrivants: de jolis oliviers !!

 

Imag1

 

Imag4

La parcelle de Cinsaults, qui poussent tranquilement.

 

Allez, on file à quelques km à vol d'oiseau, sur Sablet et la nouvelle parcelle.

 

Imag5

Jolie vue sur les Dentelles de Montmirail.

Là aussi, la vigne pousse à son rythme, balayée en ce moment par le Mistral. Pour l'instant, aprés le broyage des sarments, il n'y a pas eu d'intervention. L'herbe n'a pas trop poussé, sauf les fameuses condrilles, spécialité de ce terroir. Viendra surement un passage d'intercep d'ici quelque temps, histoire d'etre tranquile pour la suite, et avant que les sarments n'aient trop poussé.

 

Imag6

Une belle vue sur Séguret !!

 

Imag7

Un des ceps de grenache, où l'on peut se rendre compte de la sortie de grappes assez conséquentes !! tant mieux !!

D'ici quelques temps, viendra le moment d'ébourgeonner (ou démammer, opération où l'on enlève les rameaux des bourgeons secondaires ou du vieux bois). A ce moment là, une légère régulation de la future production sera possible. Mais cela reste encore à être bien réfléchi !!

 

Imag8

Et puis, au détour d'un vieux cep, une rencontre assez sympathique et toujours fascinante: une coccinelle, qui partant de la base du cep a décidé de grimper jusqu'au sommet, histoire de voir la vue de là haut surement !!

 

Imag9

Ca grimpe, ça grimpe, premier rameaux en vue !!

 

Imag10

Arrivée au sommet du vieux bois, il reste encore le jeune et fragile sarment à escalader !! courage petite coccinelle !!

 

Voilà donc quelques photos d'états des lieux: tout se passe pour le mieux pour l'instant. la sortie de raisin est belle, le climat assez clément pour l'instant.

Rien n'est encore gagné, loin de là !! mais jusqu'à là, tout va bien !!

Le premier traitement (cuivre et soufre) sera fait dès que possible, c'est à dire, dès que le Mistral et la pluie laisseront une fenêtre d'intervention.

 

En ce qui concerne le nom de domaine, je tenais tout d'abord a vraiment vous remercier. J'ai reçu de nombreux commentaires passionnés qui n'ont aidés dans ma réflexion. J'en ferai un compte rendu précis, en même temps que l'officialisation du nom lui même !! mais il n'y aura pas vraiment de surprise !!

 

Suite au prochain épisode !!

Et ojala que ca continue comme cela !!

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7 mars 2010 7 07 /03 /mars /2010 13:55
Chers lecteurs de ce blog, aujourd'hui j'ai besoin de vous, peut être plus que jamais !!

Aujourd'hui, entre une petite angine et la neige, impossible de tailler, c'est donc repos à la maison. Rien de mieux pour faire avancer le schmilblick de la création du domaine. Surtout qu'il y a encore du nouveau, mais je garderai la encore un peu le mystère. Mais cela pourrait être quelque chose de grand, trés grand.
Bref, revenons au but de cet article.
Création de domaine, implique de trouver un nom de domaine officiel !! Et franchement, ce n'est pas chose aisé !!
Car ce nom restera alors pour toujours, millésime aprés millésime. Alors autant bien le choisir.
Bref, mon choix est presque fait, mais je voulais aussi vous consulter. Histoire de faire un espèce de sondage.
Depuis le début de ce blog, et du délire avec les 10 ares sur Seguret, je parlais toujours du Domaine de Crêve-Coeur.
Crêve-Coeur est le nom de ma maison familiale, derrière le Château à Seguret. Enfin, mes parents l'appellent ainsi, mais je n'ai pas vraiment trouver de traces écrites à ce sujet. Mais qu'importe. Pour moi elle s'est toujours appellée ainsi.
C'est donc tout naturellement que j'avais commencé à utiliser ce nom là, qui en fait me plait bien.
Donc voilà quelques idées (ou plutôt variantes):

- Domaine de Crêve-Coeur
- Mas de Crêve-Coeur
- Domaine du Mas de Crêve-Coeur

Je n'en dirais pas plus, pour ne pas trop influencer vos avis.
Donnez moi vos reactions, vos impressions à chaud et aprés réflexions, franchement, ça me sera vraiment utile !!
Et puis, pour ceux qui me connaissent bien et qui connaissent bien le trip et l'endroit, n'hésitez pas à me donner d'autres idées !!
Préparez vous, par la suite on se fera un sondage étiquettes !!
Je vous remercie beaucoup par avance !!
A vous lire !!
Quelle impatience !!
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