Bonjour à tous !
voilà donc quelques nouvelles fraiches relatives à notre cher divin nectar favori !
Aujourd'ui, enfin ce soir, a donc eu lieu le décuvage aprés 21 jours de cuvaison (avec un départ tardif en FA). Aprés les dégustations quotidiennes, il est apparu que le moment était venu de procéder à cette nouvelle étape de vinification. L'extraction parait bonne, juste ce qu'il faut. Rien ne servait donc d'attendre plus longtemps.
Le jus de goutte a donc été écoulé, opération complexe car le filtre n'était plus là depuis longtemps, et sur la fin, le robinet se bouchait féquement. Les parties solides ont donc été pressées, et les jus de goutte et de presse ont été assemblés (et oui, trop petit volume pour se permettre de séparer.... dommage, il est toujours intéressant de voir évolué les deux jus et de les assembler (ou non !) par la suite).
Nous voilà donc avec 275l de ce fameux divin nectar ! Le voilà à nouveau en cuve. Il sera soutiré dimanche pour séparer le jus des lies grossiéres. Il est quand même plus agréable de dormir sur ses "lits" fines, non ?
Ce fut un travail bien rude, surtout aprés une bonne journée de travail ! Le métier de vigneron amateur est bien fatiguant, mais tellement magnifique ! C'est une chance que je mesure chaque fois que le me retrouve face àl a cuve et que je goutte l'évolution du jus puis du vin.... enfin, vivement que j'essaye d'en vivre, que je profite pleinement de ma passion !

Revenons à notre nectar !
Place maintenant à la fermentation malo-lactique, transformation enzymatique de l'acide malique en acide lactique. Pour assurer une bonne stabilité microbiologique, je préfére la faire dans la foulée. Le vin sera donc légérement chauffé, pour atteindre au moins les 18-20°C nécessaire au départ de cette malo. Ensuite suivi chromatographique et enfin analyse finale.

Vivement l'analyse finale, on connaitra enfin le titre exact de notre nectar ! Allez je pari sur un 13,5%vol !

Tout se déroule donc à merveille, aucun faux gout, pas d'odeur de colle schotch ! Cela présage un beau millésime !
Quand au nom de la cuvée, j'hésite encore. Enfin, il ne reste que deux noms:
"P'tain de cuvée" ou "Cuvée de l'Internationale" !! J'attends vos avis !

Sinon aujourd'hui j'ai appris que le vin permettait aussi de réduire les risques d'attrapper le rhume ! L'hiver arrivant, pensez aux dégustations préventives ! jajaja !

Allez hasta pronto ! et vive le vin !

Voilà, ça y est, les raisins sont rentrés ! Et cela depuis samedi dernier, un fameux 4 octobre ! Les voilà en cuve, prêts a subir le processus naturel de fermentation alcoolique pour ce transformer en ce fameux divin nectar qui nous passionne tous !

Alors commençons par le début, c'est à dire cette merveilleuse journée de samedi. Journée ventée (avec notre bon Mistral), mais bien agréable, avec un beau soleil.
Journée aussi tant attendue depuis si longtemps, aboutissement d'une année de travail, et naissance d'une nouvelle aventure vinique !
Dès le vendredi soir, des amis vendangeurs étaient déjà arrivés, et avec l'aide, oh combien précieuse de Fredo, nous avons commencé à couper les grappes de grenaches.

De belles grappes bien mûres, à l'état sanitaire presque parfait. Quelques souches vigoureuses (toujours les même, surement sur une veine d'eau) avaient bien quelques grappes attaquées par le Botrytis Cinerea (pourriture), mais cela etait vraiment marginal. Un bon tri à la vigne, et le tour était joué !

Les deux compères réunis pour ce moment tant attendu !

Ces vendanges avaient aussi une caractéristique remarquable: celle de réunir des amis de France, mais aussi du Monde ! Et oui, il y avait avec nous Judith, amie Argentine, Marcella, chilienne de Santiago, mais aussi dans l'aprés midi Joo, un Coréen, sans oublier notre cher "parisien" Nuxx !! Ajoutons à cela des aixois, et des locaux, tout était réuni pour une belle fête !

Le fameux groupe de vendangeur du matin !

Enfin, revenons à nos vendanges !
Les grenaches ramassés, il restait maintenant à les mettre en cuve ! Comme nous n'étions pas pressés, nous avons poursuivis par une petite grillade avant la mise en cuve, les raisins séjournant tranquilement à l'ombre !
Laurent, l'oenologue en chef nous a rejoint !
Aprés tant d'efforts (jajaja), le réconfort !

Bien repus, nous avons donc attaqués la mise en cuve.
Erraflage bien sur, avec la nouvelle technique, qui pour de petits volumes, fonctionne à merveille !

Une simple grille pour un résultat vraiment exceptionnel ! Presque pas de parties vertes, et des grains casi tous entiers !
Nous avons ensuite décidé de ne pas fouler la vendange, quelques caisses ayant été écrassée par nos soin, histoire d'avoir un peu de jus !
Des grenaches magnifiques, aux alentours de 13.5-04%vol. Parfait !

Puis, nous sommes redescendus chercher les cinsaults.

Ce fut la blitz-vendange ! Il fallait presque se battre pour trouver une souche à couper ! Puis rebelote, erraflage et mise en cuve. Quelques caisses sont parties en pressurage direct pour la bombonne de rosé !

Les cinsaults étaient vraiment trés beaux, avec de la couleur. Ils ont donc presque tous finis dans la cuve de rouge. Leur proportion sera cette année plus élevée dans le vin final. Mais cette année, cela faut la peine de le tenter !

Nous avons donc tranquilement fini les vendanges, la mise en cuve, le "piegeage-homogénéisateur" du Freod, ainsi que le nettoyage, le tout avec un nombre croissant de compères venus nous aider ! Du coups, tout va plus vite !
Et c'est un peu fatigués mais heureux que nous sommes redescendus à la maison pour aller manger la fameuse daube traditionnelle !
Et là, la fête n'a fait que commencer !
Apéro bien sur, puis une dégustation des vins du Domaine Crêve-Coeur, une petite verticale qui commence à a voir de la gueule ! 2003-2007 !
Et surtout une franche rigolade !

Nous noterons l'apparition de convives non-vendangeurs, qui ont finalement étaient acceptés au banquet ! Enfin, vu qu'il y a un vendangeur non-travailleur (mais reporters !!) présent, il a bien fallu faire preuve de clémence !
Trêve de plasanterie ! Merci à tous les amis de Chateauneuf d'être venus !
Une verticale fort intéressant. Un 2003 déjà bien évolué, un 2004 trés agréable et favori des dégustateurs, un 2005 assez "difficile d'accés" dirons nous, un 2006 pas mal, avec une pointe de volatile, et un 2007 sur le fruit avec un léger gaz encore présent qui partait dés l'aération ! Vivement le 2008 !

Ensuite nous sommes passés à la fameuse daube provençale, repas traditionnel des vendanges, arrosée de trés jolis vins, dans un du Domaine Chante-Grenouille assez exceptionnel !

Une fête qui s'est terminée tard dans la nuit, dans une ambiance de feu !

Et des compères repus et heureux de cette merveilleuse journée !
Il ne manquait que notre cher Thibaut, vendangeur depuis longue date et grand absent de cette journée....
On a tous pensé à toi, Balti !

Pour finir, au petit matin, les cadavres du repas ! Une belle brochette n'est-ce pas !

On notera un petit vin argentin, pas mal du tout !

Et voilà, les vendanges sont finies, les raisins en cuve attendent le départ en fermentation. Une nouvelle étape du cycle s'est terminée, place maintenant à la vinification et à l'élaboration du millésime 2008 qu'il me sera interdit de rater tant les vendanges furent belles !
Une lourde responsabilité m'attend, mais c'est avec joie et passion que je m'y soumets !
Des raisins vendangés dans une telle ambiance ne peuvent donner qu'un vin merveilleux ! En tous cas, il le sera pour nous, car il sera le souvenir vivant de cette superbe journée !

Alors encore mille mercis à tous, et vivement l'année prochaine ! Que la fête recommence !
Hasta pronto pour la suite des événements !

En effet, voilà quelques temps que je n'avais pas écrit d'articles, pas donné de nouvelles ! Le temps passe si vite et manque cruellement ! Surtout en période de vinif (au Chateau La Nerthe à Chateauneuf !!) !
Alors ce soir, je me suis dit qu'il fallait quand même que je vous donne quelques nouvelles !

Ce millésime 2008 parait bien compliqué en Vallée du Rhône. Beaucoup de pluie pendant la premiere quinzaine de septembre, un mistral qui peinait à s'affirmer, et des raisins à l'état sanitaire trés limite.... dur dur de murir dans ces conditions. Enfin, c'est un millésime où il fallait redoubler d'efforts et de travail pour tenter de sauver les belles grappes des attaques de tous les champignons divers et variés !
Alors bien sûr, on en revient toujours au même point clef: le rendement ! Des souches aux grappes bien aérées et bien réparties, sans trop de vigueur et avec une faible charge, s'en tirent plutôt bien. Les souches productives aux grappes boudinées sont bien sûr condamnées une année pareille.
Long débat, qui mériterait d'être commencé à grande échelle, car c'est bien là que se trouve la clef de la qualité et de la rentabilité (aussi !! rien de mieux d'avoir des récoltes régulières et de bonne qualité !).

Mais bon revenons à nos souches ségurétaines !
Et bien finalement tout se passe bien. Environ une semaine de retard par rapport à l'année dernière (la photo date de mi-septembre). Les grenaches titrent 13.2% vol et les cinsaults 11.5%vol. Samedi prochain, date officielle des vendanges Derrière le Chateau, ce sera pas mal du tout ! Surtout que cette année, pas de surmaturité, et un vin titrant entre13.5 et 14.5%vol serait parfait !
La couleur sera aussi au rendez vous. Les jus sont déjà étonnament rouges vifs. Restera à bien extraire les tanins et faire combiner tout cela (les fameuses combinaisons tanins-anthocyanes qui stabilisent la couleur !) !
Mais là j'ai déjà ma petite idée de vinif, on verra bien comment cela terminera !
Mais revenons aux raisins. Ils se portent donc bien, même si ça et là, la pourriture commence à faire son apparition (sur les grenaches et non sur les cinsault bizarrement !). Meteo France annonce une semaine de beau temps et de Mistral (le fameux ami du vigneron !!). Cela sauvera le millésime, car avec encore de la pluie, tout aurait été bien plus compliqué !

Aujourd'hui j'ai donc préparé la cave, enfin installé la cuve avec sa petite "tente" pour eventuellement chauffer le jus si nécessaire.
J'ai aussi fini la confection d'un éraffloir un peu spécial ! C'est en fait un essai !
L'idée est de faire glisser les grappes sur une grille (ici un grillage) à l'aide d'une raclette pour que les grains se détachent et tombent ! La rafle restant sur la grille ! J'avais vu ça quelque part, je ne me souvient plus trop où, c'était un éraffloir ancien. Alors on verra bien la réussite de l'affaire !
Tout est donc prêt pour recevoir les amis vendangeurs (sans Thibaut, qui fera vraiment défaut.... sniff, sniff...).

Et vivement que cette nouvelle aventure commence !
En attendant de se lancer pour de bon dans l'élaboration de ce divin nectar ! Cela ne saurait plus trop tarder, je ne tient plus ! Les idées foisonnent et les projets fusent !

Allez à bientôt pour de nouvelles aventures !

Bonjour à tous et à toutes,

me voilà de retour d'un voyage en Argentine et au Chili, périple qui m'a permis de revoir tous mes amis de là-bas, mais aussi de découvrir encore un peu plus ces pays, et d'y goûter leurs vins. Mais sur tout cela, nous y reviendrons plus longtemps dans un autre article.
En effet, à peine revenu, me voilà de nouveau dans le flot de la vie quotidienne, réelle, où le temps est si précieux...... que voyager est beau !
Enfin, promis, d'ici peu de temps je vous raconte mon périple viti-vinicole en Amerique du Sud !

Cet article aujourd'hui a surtout pour but de vous annoncer une fête vigneronne à Séguret, le samedi 30 août.


Ce sera donc la Fête d'Hûe Vin !! Sur une idée originale de notre cher Jannot national !!
Encore une fête vigneronne me diront certains. Et bien non, nous avons essayé d'être un peu original. Je m'explique.

Avant de partir en Argentine et au Chili pour un mois et demi, et de devoir donc faire une pause blogesque, je me devais absolument de vous parler de notre petit pétiple en Roussillon ! Avec Fredo et Rémi, nous sommes donc partis un week end dans l'arrière pays de Perpignan.
Je me débas tant bien que mal avec l'ordi, mais impossible de transférer les photos.... dommage, dés que j'y arrive, je les rajouterai. Promis !
Nous sommes donc partis avec comme premier objectif la visite du Clos des Fées de Hervé Bizeul. Petite appréhension avant de sonner à la porte. Depuis le temps que nous lisons son blog et que nous entendons parler de lui, cette visite nous tenait tout particulièrement à coeur.
Et nous fûmes reçus à la hauteur de nos espérances ! Dégustation dans la cave et de beaux échanges, puis visite des vignes (arg, porquoi ne puis-je pas vous mettre une photo !!).
Vingrau est un petit village, superbe, authentique. Avec la particularité d'avoir des maisons avec au rez de chaussé une grande salle et un porche, qui servait autrefois aux chevaux et autres bêtes. Idéal pour en faire une cave ! La dégustation fut superbe, Hervé ayant reçu la veille un importateur, de nombreuses bouteilles étaient ouvertes ! Des vins superbes, d'une couleur profonde, avec beaucoup de matière, de volume, mais sans excés. De belles expressions, et de belles tenues en bouche. Nous eumes même droit à la Petite Sibérie, vin issu de raisins provenant d'une parcelle spéciale (mamelon schisteux avec une grosse proportion en fer). Un vin particulier, 100% grenache, expressif, et finalement assez unique ! Vaut-il 200 euros, la question es complexe et le débat serait long ! En tous les cas, il est superbe, unique ! Hervé, encore merci pour l'acceuil ! Et à bientôt espérons ! Pour la petite histoire, avec Fredo, nous lui avons laissé une bouteille chacun de vin pirate ségurétain ! Le verdict se fait attendre !
Aprés cette première approche du Roussillon nous sommes allés chez Laurent Maynadier du Champs des Soeurs, en Fitou. La aussi, dégustation (et des vins toujours aussi sympas, même s'ils se goutaient peut être un peu moins bien que la première fois, cf article plus ancien), puis direction les vignes, où Fredo a longuement discuté sur les bienfaits et les désavantages du goblelet palissé made by Laurent !

Aprés une si belle journée, nous sommes partis en quête d'un camping, pour passer une bonne nuit récupératrice !

Deuxième jour. Ballade dans la région, autour de Tautavel, Estragel, etc... une région vraiment géniale. Des paysages arides, des vignes anciennes, la plupart en gobelet, sur de superbes coteaux. Mais aussi une grosse proportion de vignes abandonnées (pour cause de non rentabilité, avec l'aridité, dur de faire plus de 30hl/ha !!), souvent même pas arrachées.... et une immense frustration pour nous, vignerons en herbe... comment peut-on laisser tout cela se faire.... c'est une perte de patrimoine incalculable.... tout une partie de l'histoire française qui disparait.... mais là haut, à Bruxelle, ils s'en fouttent bien !
Enfin, on s'est délecté des parcelles encore en état !
Puis l'aprés midi, direction le Mas Amiel cave renommée notamment pour ces Maury. Superbes dégustation avec le nouveau responsable clientelle. Une gamme trés large, et des vins vraiment agréables. Petite visite de la cave, où l'on retrouve encore des foudre de 330hl. Je vous laisse imaginer la taille !

Ensuite Rémi a du nous quitter, le travail l'attendait le lundi matin.... retour en train complexe et laborieux !

Avec Fredo, nous sommes restés jusqu'au lundi, avec l'objectif de visiter le domaine Gauby, à Calce (tout petit village, où les quelques particuliers sont tous en biodynamie, voir plus !!). Lionel Gauby avait traité toute la nuit et ne put donc pas nous recevoir le matin. Et l'aprés midi, il avait peu de temps.... visite éclair donc, en fait plutot petite discussion sous le hangar en vitesse ! Le temps de comprendre que nous sommes sur une autre planète, avec une façon de faire déroutante (pas de cordon, que du gobelet, pas de palissage (pour retarder la maturité et éviter les blocages), traitements quasi exclusifs aux plantes et tisanes).....
Un avant goût d'un domaine qu'il faudra suivre et revoir ! Et déguster bien sûr !!

Le monde du vin est vraiment intéressant, car tellement multiple et hétérogène.
Le Roussillon nous a permis une fois de plus de constater cette richesse là !
Et de passer un merveilleux week end, où les rêves les plus fous ont encore refait surface, et où la certitude d'avoir enfin trouvé sa voie s'est encore affirmée !

Alors merci à tous les vignerons qui nous ont reçu, et vivement que cet ordi fonctionne pour que je puisse vous mettre quelques photos !
Peut être aprés quelques photos d'Argentine ou du Chili ! Faudra suivre !