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  • : DOMAINE DE CREVE COEUR Blog d'un passionné de vignes et de vins, du sud, de sa Provence natale, de son petit village de Séguret et du plaisir de la vie !!
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6 septembre 2010 1 06 /09 /septembre /2010 12:12

Ca y est, les vendanges ont commencé au Domaine de Creve Coeur par la ceuillette des raisins destinés au Côte du Rhône 2010 !! Un grand moment !!

C'etait le week end du 4-5 septembre, sous un soleil radieux et une journée magnifique.

Heureusement que des amis avaient répondus présents pour aller couper ces grappes, un grand merci a toute l'équipe, et une mention particulière a Paul, Brigitte et Valezca pour leur motivation sans faille. Un grand merci aussi a Fredix sans qui toute cette aventure aurait été bien plus compliquée. Merci aussi a Aja, qui malgré le ramadan s'est donné a fond !! Merci du fond du coeur !!

On a donc ommencé le samedi a ramasser ces jolis raisins, homogènes et d'un état sanitaire parfait.

Pas évident d'aller chercher ces grappes dans ces vieux gobelets, surtout avec un rendement aussi bas. Je m'y attendais un peu, mais la réalité fut encore plus dure: 16hl/ha, c'est bas, trés bas. Mais en contrepartie, les raisins étaient au top, concentrés, superbes. Le moût génial, et le vin qui en résultera sera à coups sûr fantastique.

Revenons donc sur cette vendange avec quelques photos.

 

Vend1

Nous avons ramassé tout cela en caisses, pour garder les raisins entiers au maximum et faciliter le transport et le travail en cave. Du travail de manutention en plus, mais cela en valait le coups !!

 

Vend2

L'équipe en pleine action !!

 

Vend12

Vend13

Paul toujours aussi concentré !

Vend8

Une partie de l'équipe !!

Vend7

Les caisses, sorties de la vigne en brouette sont chargées sur le camion.

 

Vend3

Un vigneron HEUREUX !!

 

Vend4

Vend9

La vue est quand même sympa !! et la journée magnifique !!

 

Vend10

Direction la cave, où les raisins sont encuvés. Une partie en vendange entière, directement jetée dans la cuve.

Vend5

Une autre partie éraflée et passée au foulopompe.

Vend6

 

Vend11

Une aventure qui commence pour de bon !!

 

Le moût tire 14,6% vol., il était temps de ramasser !!

Il commencera tranquilement sa fermentation.

Vend14

Photo d'un pigeage manuel. Le môut est d'une couleur hallucinante, et vraiment trés aromatique, sur la cerise noire, le clafoutis, la confiture de cerise. Top !!

 

Il fermente donc trés bien, de manière régulière, ne s'échauffant que relativement peu. Pour l'instant, deux remontages a l'air, deux passages au froid, et deux pigeages. Il ne reste que quelques jours pour épuiser les sucres. Le môut devient vin, passage magique du jus en ce breuvage merveilleux qu'est le vin !! Des arômes qui évoluent, une structure et une matière qui arrivent petit à petit !! c'est génial !!

 

Le week end prochain, on finira la récolte avec les raisins destinés au CDR Village Sablet !! Grenache-Mourvèdre !! Pour une autre aventure !!

Et plus tard, on cloturera tout cela avec les raisins de Derrière le Chateau, qui cette année encore sont magnifiques et qui me fascinent chaque jour un peu plus. Cette année, un seul traitement à la bouillie et au soufre, et un état sanitaire parfait. Ces vieux gobelets ont développé une résistance fascinante. Surement le fruit d'une culture optimale et surtout sans produits chimiques.....

Autre étape importante pour le Domaine de Creve Coeur: le passage en bio, et la première année de conversion avec Ecocert !! Ca y est !! Mais de tout cela, je vous en reparlerai longuement !!

 

Allez, je vous laisse, je file voir, sentir et gouter la cuve !! Trés bientot, je vous raconte la suite !!

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commentaires

STUYCK 07/04/2011 11:12


pouvez vous me communiquer votre adresse @mail
merci
philippe


Pablo 07/04/2011 13:08



Bonjour,


c'est avec plaisir que je vous la donne: pablo.hocht@gmail.com


Amities


Pablo



ALex6 17/09/2010 14:30


Yalla Pablito.

Belle aventure qui s'annonce pour toi que les vinif de ce 2010. Cela me semble superbement bien partie.
Amitié
Alex6