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  • : DOMAINE DE CREVE COEUR Blog d'un passionné de vignes et de vins, du sud, de sa Provence natale, de son petit village de Séguret et du plaisir de la vie !!
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8 août 2009 6 08 /08 /août /2009 17:51
Bonjour à tous,

aujourd'hui, un petit billet pour vous faire part des évolutions du vignobles, passionnantes comme toujours !
Ca y est la véraison a commencé !
En effet, fin juillet, debut aout, commence ce phénomène où les baies se ramolissent un peu et commencent à prendre de la couleur (pour les rouges bien sûr). Alors petit à petit, les gappes se colorent, baie par baie, du vert-jaune au bleu-noir, en passant par une jolie couleur rosée !
Changement hormonal, et chute de l'apex accompagne cette étape. La vigne va enfin se consacrer exclusivement aux grappes et les chouchoutter pour leur amener tous les composants nécessaires !!
Cet été se déroule à merveille. Sec et assez souvent venté, ce qui permet une maturation tranquile. La vigne semble en avance par rapport aux autres années, entre 5 et 10 jours selon les endroits et les appréciations. Resta voir si cela continuera ainsi, car en cas de coups de sec prononcé, la maturation peut etre bloquée et cette avance rattrapée.
Mais pour l'instant, tout va bien !

La véraison et la coloration des baies est aussi un moment fort, car on commence petit à petit a goûter les baies, encore trés acides et trés peu sucrées. Mais on commence a sentir les baies sous la dent, et on se prend à rêver et imaginer le prochain millésime ! Un régal !

Alors voilà, pour mettre en pratique ces quelques lignes, voici une paire de photos prises aujourd'hui.

La parcelle de grenache.

Les baies en train de vérer.

Ici, rien à voir avec les baies, mais une photo du rameau et de son extrémité, on remarquera l'absence d'apex (organe de croissance des rameaux), la vigne va pouvoir se concentrer sur les grappes !!

La parcelle de Cinsaults.

Qui eux aussi commencent à vérer !!

Tout doucement, chaque baie se colore, c'est assez hétérogène.
Cette étape dépend aussi beaucoup du terroir, de l'exposition, du cépage, de chaque cep, de la gestion de la parcelle.
Dans la plaine, presque toutes les grappes sont déjà noires, à la montagne cela commence juste.

Ca y est, on entre dans les dernieres étapes, d'ici un gros mois les vendanges seront là et une nouvelle aventure de vinification recommencera, inlassablement !!

C'est tout simplement passionnant !!

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