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  • : Le blog de Pablo - Domaine de Crève Coeur
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  • : DOMAINE DE CREVE COEUR Blog d'un passionné de vignes et de vins, du sud, de sa Provence natale, de son petit village de Séguret et du plaisir de la vie !!
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11 octobre 2007 4 11 /10 /octobre /2007 21:41
Voila, ca y est, premier gros ouf de soulagement !!
La FA est finie, la densite etant meme descendu a 990, ce qui est excellent, tout le sucre assimilable a donc ete consomme.
Le vin est maintenant tranquile, le marc baignant dans le jus. Le chapeau de marc a meme ete immerge, ce qui va permettre une meilleure extraction (vous devez vous, mais quelle folie avec cette extraction !!).
La cuve restera ainsi jusqu'a dimanche au moins, jour possible du decuvage, a moins que je ne decide de faire durer encore un peu cette phase de maceration post-fermentation.... nouvelle preoccupation qui devient de plus en plus urgente a resoudre !!
Enfin, une etape est terminee, vivement la prochaine !

Quant au rose, tout va bien, la fermentation est la aussi terminee, et il a ete place au froid, pour etre debourbe, et ensuite clarife par decantation.
Il promet vraiment !!

Rien de plus a vous raconter aujourd'hui, l'inspiration n'etant pas trop la. A cause de la fatigue surtout, le petit repas chez Fredix hier soir a ete raisonnablement arrose, et le reveil ce matin difficile !!
Mais que de projets discutes, que de reves en perspective !!
Le plus beau serait que vous veniez un jour  tous nous voir dans la cave, deguster directement aux cuves, en finisant par un bon petit casse croute a base de saucisson et d'olives !! 
Et d'un bon verre de rouge bien sur !!

Hasta pronto !
Y viva el vino !!

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