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  • : Le blog de Pablo - Domaine de Crève Coeur
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  • : DOMAINE DE CREVE COEUR Blog d'un passionné de vignes et de vins, du sud, de sa Provence natale, de son petit village de Séguret et du plaisir de la vie !!
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28 septembre 2007 5 28 /09 /septembre /2007 21:29
Voila, le moment est presque venu de couper les grappes.... elles passeront encore une belle nuit sous le ciel de Provence, avant de suivre leur destine.
Demain, c'est le grand jour. Les collegues sont prevenus et arriveront en debut d'apres midi pour ce qui doit avant tout etre une fete, celle de la recolte et de la nouvelle aventure qui commence.
Car toute vinification est une nouvelle aventure dont seul le futur nous dira si elle sera reussie !!
Alors en cette veille de vendange et de mise en cuve, le stress est a son comble, les questions subsistent, et le mystere demeure !!
Les grenaches sont a point, les cinsaults assez bizarres....
Depuis plusieurs semaines, en suivant l'evolution des grappes et des baies, les strategies se succedent, s'affinent. Mais que faire face au doute, face a l'impossibilite de maitriser tous les parametres.
Alors oui, il faut se lancer, tenter ses idees et le resultat sera le verdict et la sentence finale.
Et chaque annee qui passe amenera son experience, et petit a petit la maitrise s'affirmera.

Cela fait maintenant peut etre 15 ans que nous faisons du vin a la maison familiale. Mais cette annee est l'annee de la veritable prise en main, l'annee de la recherche de l'excellence avec les quelques connaisances que j'ai pu apprendre de ci de la.

Alors oui, CA PART DE LA !!

Vive les vendanges, vive les vignes et vive le vin !!

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